ベーキング＆ペストリーオプションのアソシエイト応用科学

このプログラムのコースの順序は、秋学期に始まります。春または夏に入学する学生は、プログラムを完了するのに2年以上かかる可能性があります。

料理芸術の基礎から構築されたベーキング＆ペストリーオプションは、学生が古典的なスキルのフルセットを拡大することを奨励します。調理および製パンラボでの基本的な技術と手順、および創造的で芸術的な料理の創造の日常的な実践は、より幅広い料理の取り組みに習熟するでしょう。このプログラムは、キッチンで専門知識を構築するだけでなく、パティシエ、デザートシェフ、またはベーカリービジネスのオーナーとして成功するために必要な管理概念にも焦点を当てています。人事および財務管理、メニューデザイン、在庫、コスト管理などのコースワークは、料理とベーキングアートの専門家の学生を準備します。

卒業生は、高級レストランでのキャリア、ペストリーやベーキングチームのメンバー、パン屋や中小企業のオーナー、パティシエ、デザートシェフ、パン屋などの進歩的な料理のポジションとしてのキャリアに備えます。

キッチンの向こう側を見たい人は、ダイニングルームでのキャリアを追求し、パン屋のマネージャーになるための経験を積むための知識とスキルを持っています。

料理芸術のベーキングおよびペストリーオプションの応用科学の準学位を無事に修了すると、卒業生は次のことができるようになります。

食品および厨房機器の安全な取り扱いと保管を実証します。

さまざまな商業および専門機関の規模と財政に一致するメニューを計画します。

プロのキッチンの現代的なビジネスと財務の問題を分析します。

プロのキッチン環境における意見、価値観、能力、文化の多様性の価値を認識します。

独立して、そしてプロのキッチン環境でチームメンバーとして運営してください。

業務用厨房の経済的目標を達成するために設計されたポリシーを作成します。

プロのキッチンの基礎を形成する古典的な調理とベーキング技術を使用して料理を作成します。

プロのキッチンでパン、ケーキ、ペストリー、デザート料理を作る背後にある技術、科学、芸術性を説明します。

文化的な好みやニーズの多様性に合わせて料理やメニューを準備します。

特定の健康と食事のニーズに合わせて料理とメニューを準備します。