ディプロマ
LaSalle College Vancouver
重要な情報
キャンパスの場所
Vancouver, カナダ
言語
英語
学習フォーマット
校内で
間隔
1 年
ペース
フルタイム
授業料
情報をリクエストする
申請期限
情報をリクエストする
最も早い開始日
情報をリクエストする
序章
食べ物の芸術
あなたにとって、食べ物はあなたが食べるものだけではありません。それはあなたがあなたの創造性を表現し、あなたが人として誰であるかということです。そして、料理の趣味が進化し、文化的な障壁がなくなっている現在、業界はあなたのような人々を必要としています。料理芸術ディプロマプログラムでは、学生は本当の、現代のプロのキッチンをエミュレートする環境に没頭しています。学生は、今日の消費者(そして雇用主)が望むそして期待する、人気のある国際的な味と技術を届けることを学ぶことに集中するので、彼らの料理習熟を磨きます。学生は彼らの才能のある、創造的に動かされた仲間に囲まれて、そして促されます。
学生は進化する料理、レストラン、そしてケータリングの職業で成功するのに必要な知識、創造性と倫理的価値を得ます。経験豊富な業界の専門家は、実践的で技術的な範囲のプロジェクトへの参加に大きく依存している強力なカリキュラムを通して、学生の知識と最新の技術的洞察力を共有します。
コースの目的
この4四半期のプログラムを通して、学生は集中的で実践的な実践的なトレーニングと共に料理芸術のビジネス面を学ぶ機会を得るでしょう。基本的な概念、スキル、そして基本的な料理に関わるスキルの概要を説明した料理スキルの紹介から、指導が始まります。生徒は料理のテクニックの概念と理論、そして食品と環境の衛生と安全性を同時に学ぶことができます。第1四半期の終わりまでに、学生はホスピタリティー業界についての幅広い知識と、料理の世界で利用可能なさまざまな機会についての認識を高める機会を得ることができます。
コースが進むにつれて、学生は生産現場でのスキルを磨き続け、第1四半期に探求したテクニックに自信をつける機会を得ます。ナイフのスキルの発達は強調されており、生徒は成分の機能、重量と寸法、適切な場所、タイムライン、プレートプレゼンテーション、そしてチームワークの詳細を学ぶことができます。ベーキングとペストリーの両方の紹介がカリキュラムに組み込まれており、学生は各国料理、アジア料理、北米の郷土料理を準備し、味わい、仕え、そして評価します。飲食業の運営管理の指導は、完全な食堂とバーの取扱説明書の作成に至ります。
プログラムの第4四半期および最終四半期に、学生は自分が習得したすべての重要なスキルを組み合わせて、最低100席のレストランのための完全なビジネスプランの開発にそれらを適用します。学生はそれから現実の世界の経験を得るために業界でexternshipに乗り出します。
概要
このプログラムは4分の4以上の60クレジットで構成されています。
コースリスト
- 料理技術の概念と理論
- 衛生と安全
- 古典的テクニックの基礎
- 北アメリカの郷土料理
- ベーキング入門
- 購買と製品の識別
- 世界の料理
- 管理、監督
- ペストリーの紹介
- メニューによる管理
- 実践
- 原価の計画と管理
- アジア料理
- 食品と飲料の管理
- アラカルトキッチン
キャリアの機会
卒業生は料理の世界で造りの仕事に行き、調理師、ライン調理師、ファーストクックとして働いています。卒業生はバンクーバークラブ、フェアモントホテル、フォーシーズンズホテル、ブルーウォーターカフェなどのレストランで働いています。
資格情報
ディプロマ
このプログラムは、高等教育省技能の私立研修機関支部(PTIB)の登録機関によって承認されています。
詳細
- 業界の専門家による実践的なトレーニング
- 最先端の環境での革新的な指導
- プログラムには料理用キットが必要です
- プログラムは4分の4以上の60クレジットで構成されています
- 卒業生は卒業証書を受け取ります
この4四半期のプログラムを通して、生徒たちは集中的で実践的な実践的トレーニングと共に料理芸術のビジネス面を学びます。指導は基本的な概念と基本的な料理の習得について概説する料理スキルの紹介から始まります。生徒は同時に食物と環境の衛生と安全性を学びます。第1四半期末までには、学生はホスピタリティー業界に関する幅広い知識と、料理の世界で利用可能なさまざまな機会についての認識が高まります。
卒業生が学ぶ
- ナイフのスキルと成分の機能の詳細、重量と寸法、適切な場所、タイムライン、プレートのプレゼンテーション、チームワーク。
- 基本的なベーキングとペストリーの基本的な概念とスキル。
- モダン、クラシック、インターナショナル、アジア、北米の郷土料理を作り、味わい、提供し、評価する
- 第4四半期のプログラムを通して料理用アートのビジネス面を学びます。
誰が申請すべきですか?
高校を直接卒業していない学生、または転職の準備ができているか、能力を強化する準備ができている成人学生
- 台所で料理や仕事を楽しむクリエイティブ
- ベーキングやデザインに関連する新しいスキルを学びたい
- エキサイティングなキャリアのための実用的なアプリケーションと創造的な努力を融合することを重んじる人々
理想的な学生
誰が申請すべきですか?
高校を直接卒業していない学生、または転職の準備ができているか、能力を強化する準備ができている成人学生
- 台所で料理や仕事を楽しむクリエイティブ
- ベーキングやデザインに関連する新しいスキルを学びたい
- エキサイティングなキャリアのための実用的なアプリケーションと創造的な努力を融合することを大切にする人
カリキュラム
概要
このプログラムは4分の4以上の60クレジットで構成されています。
コースリスト
- 料理技術の概念と理論
- 衛生と安全
- 古典的テクニックの基礎
- 北アメリカの郷土料理
- ベーキング入門
- 購買と製品の識別
- 世界の料理
- 管理、監督、キャリア開発
- ペストリーの紹介
- メニューによる管理
- 実践
- 原価の計画と管理
- アジア料理
- 食品と飲料の管理
- アラカルトキッチン
資格情報
ディプロマ
このプログラムは、高等教育技能訓練省の民間訓練機関支部(PTIB)の登録機関によって承認されています。
詳細
- 業界の専門家による実践的なトレーニング
- 最先端の環境での革新的な指導
- プログラムには料理キットが必要です
- プログラムは、4四半期にわたる60単位で構成されています
- 卒業生は卒業証書を受け取ります
この4四半期のプログラムを通して、生徒たちは集中的で実践的な実践的トレーニングと共に料理芸術のビジネス面を学びます。指導は基本的な概念と基本的な料理の習得について概説する料理スキルの紹介から始まります。生徒は同時に食物と環境の衛生と安全性を学びます。第1四半期末までには、学生はホスピタリティー業界に関する幅広い知識と、料理の世界で利用可能なさまざまな機会についての認識が高まります。
卒業生が学ぶ
- ナイフのスキルと成分の機能の詳細、重量と寸法、適切な場所、タイムライン、プレートのプレゼンテーション、チームワーク。
- 基本的なベーキングとペストリーの基本的な概念とスキル。
- モダン、クラシック、インターナショナル、アジア、北米の郷土料理を作り、味わい、提供し、評価する
- 第4四半期のプログラムを通して料理用アートのビジネス面を学びます。
プログラムの成果
コースの目的
この4四半期のプログラムを通じて、学生は集中的な実践的な実践的なトレーニングとともに、料理芸術のビジネス面を学ぶ機会があります。指導は、基本的な料理に関連する基本的な概念、スキル、およびテクニックの概要を説明する料理スキルの紹介から始まります。学生は、料理技術の概念と理論だけでなく、食品と環境の衛生と安全性を同時に学ぶ機会があります。第1四半期の終わりまでに、学生はホスピタリティ業界に関する幅広い知識と、料理の世界で利用できるさまざまな機会についての認識を高める機会を得ることができます。
コースが進むにつれて、学生は制作環境でスキルを磨き続け、第1四半期に調査したテクニックに自信をつける機会があります。ナイフのスキルの発達が強調され、学生は材料の機能、重量と測定、その場でのミース、タイムライン、プレートのプレゼンテーション、およびチームワークの詳細を学び始めることができます。ベーキングとペストリーの両方の紹介がカリキュラムに組み込まれ、学生は国際料理、アジア料理、北米の郷土料理を準備、味わい、提供し、評価します。飲食物の操作管理の指導は、完全なダイニングルームとバーの操作マニュアルの作成で最高潮に達します。
プログラムの第4四半期と最終四半期に、学生は習得したすべての重要なスキルを組み合わせて、最低100席のレストランの完全なビジネスプランの開発に適用します。その後、学生は実際の経験を積むために業界での外部研修に乗り出します。
キャリアの機会
キャリアの機会
卒業生は料理の世界でキャリアを築き、調理人、料理人、料理人として働きます。同窓生は、バンクーバークラブ、フェアモントホテル、フォーシーズンズホテル、ブルーウォーターカフェなどのレストランで働いています。