農村移行における夏の学校給食と革新：トスカーナの事例

農村部の移行は、最近、ヨーロッパ諸国と非ヨーロッパ諸国の両方でホットな問題になっています。農村地域は、持続可能性を当然のことと見なすことのできない開発のダイナミクスに関与しています。
農村移行の持続可能性に影響を与える4つの主な要因を特定することができます。

• 経済的に実行可能でありながら、文脈の社会文化的および人口統計学的条件に適切であり、それを評価することができる経済活動の設定および運営に適した農村地域の能力。
• 持続可能な農村観光に特に注意を払いながら、さまざまな多様な活動を主催する農村地域の能力。
• 地域環境によって提供される天然資源を保護、評価、強化するための農村地域の能力。
• 地方、国、および地域の機関の政策アジェンダに含まれる農村地域の能力。

ヨーロッパの農村地域には小さな農場があります。それらは、後に、農村部と（周辺）都市部の両方の消費者によって自己消費または獲得される食品の生産に貢献します。彼らが農村地域で活動しているという単なる事実のために、小さな農場は農村の移行に影響を与える農村のダイナミクス（例えば、経済的、社会的、環境的）の一部です。言い換えれば、ヨーロッパでは、農村の移行は農業と食料の生産と消費に関連する問題に沿っており、そこで活動している多くの農村地域と企業が食料の供給と獲得に貢献しています。

Summer School Food and Innovation in Rural Transitionは、小規模農場が食糧供給に貢献しながら、持続可能な農村移行にどのように影響するかを調査します。特に、プログラムは4つのテーマの調査と一緒に学生を歩きます。これらのテーマは、農村移行の持続可能性に影響を与える上記の4つの要因に分類され、小規模農業に焦点を合わせ続けます。テーマは次のように合成できます。

1. 小さな農場、経済的実行可能性、および社会文化的適合性。このテーマでは、小さな農場がどのように組織され、機能しているかを探ります。それは、生産、収入の生成と消費、雇用、そして市場統合に関する彼らの側面に焦点を当てています。さらに、このテーマでは、地元の期待とニーズを満たすのに十分な、雇用機会と食料を提供する小規模農場の能力を調査します（たとえば、需要がある仕事と製品、食料の伝統に沿った食料の供給と獲得の実践）。 ）。
2. 小さな農場、持続可能な観光、そして領土の価値化。このテーマでは、小規模な農場が、持続可能で、経験に富んだ、多季節にわたる質の高い観光セクターの機会の創出にどのように貢献しているかを探ります。このテーマには、特に地元の生産と農産物のサプライチェーンおよびその他の伝統的な地元の製品に関連した農村観光供給システムの分析が含まれます。農業、アグロツーリズム、社会的農業の多機能性と多様化、短いサプライチェーンの分析
3. 小さな農場と環境。農業は、生態系が人類に提供する複数の利益として定義される生態系サービスの提供に貢献できるという認識が高まっています（つまり、養分循環、土壌形成、一次生産などの生命維持、食料生産、飲料水、材料などの供給）または燃料、気候、水の浄化、汚染および蔓延の制御などの規制、美的、精神的、教育的および娯楽的なものを含む文化的価値）。このテーマは、農業と環境の関係に焦点を当てており、特に、小規模農場が遺伝資源、農業生態系サービス、および非生物的要因の使用と繁殖に貢献する方法に焦点を当てています。
4. 小さな農場と政治的議題。小規模な（より）農場は農業雇用全体の重要なシェアを占め、多くの農村経済、特により脆弱で不利な地域で重要な役割を果たしていることが認識されています。このテーマは、小規模農場に関連する本質的な価値と、他の政策目標に対するそれらの手段の利点、および政策が直接的（補助金など）または間接的（より広範な政治戦略の一部として小規模農業を含めることによる）小規模農場をどのように支援するかに焦点を当てています。

これらの4つのテーマは、小規模農業の特異性（定義、性格、食料システムとの関係、および社会経済的および生態学的な状況）に関する考察に基づいて、プログラム中に詳細に説明され、議論されます。振り返りは、農業のデジタル化や特性評価、保全、価値化など、これらのプロセスの特定の要素に注意を払いながら、より持続可能な農村および農業構成へのPathwaysで小規模農場が果たすことができる役割に焦点を当てます。生物多様性。

標的

このコースは、農業と農村地域における食糧問題と移行についての認識と能力を高め、中長期的な社会的および消費者の要求を満たすことができるPathwaysこのコースは、農業と農村の研究に従事する学生に、トスカーナの領土での没入型の体験を提供します。

EUおよび非EUの学生（大学の学位または学士号、修士号）および博士号学生。