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University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

序章

University Of Gastronomic Sciencesは、2004年に国際非営利団体スローフードがイタリアのピエモンテ州とエミリアロマーニャ州と協力して設立した、大臣に認められた民間の非営利団体です。

その目標は、農法の刷新、生物多様性の保護、美食と農学の有機的な関係の構築に取り組む人々のための国際的な研究教育センターを創設することです。

大学は、食品の科学、文化、政治、経済学、および生態学の分野で学際的なスキルと知識を備えたガストロノーム、新しい専門家を形成し、それらを生産、流通、および持続可能な消費に適用するために取り組んでいます。

UNISGの学生は、世界中から集まっており、科学と人文科学の両方での無料の教育、感覚トレーニング、5つの大陸での研修旅行中の実践的な学習のおかげで、職人技と工業用食品の生産でダイナミックな経験を積んでいます。

キャンパスの特徴

UNISG 、1832 年にサヴォイア王カルロ・アルベルトの命により建設されたポレンツォ庁舎と呼ばれる複合施設内にあります。14 棟の農家、庁舎、教会広場を見下ろす塔、そして最後にネオゴシック様式のサン・ヴィットーレ教区が建てられました。

ポレンティーナ領地の経済と金融の中心はエージェンシーでした。カルロ・アルベルト王の意図により、このエージェンシーは農業活動の収益性を向上させるための実験を行うモデル農場となりました。カルロ・アルベルト様式の痕跡は今日まで残っており、その建築、色彩、都市構造を際立たせています。

現在、ポレンツォ・エージェンシーの複合施設は「サヴォイア家の邸宅」としてユネスコの世界遺産に登録されています。

官能分析ラボ

官能分析および消費者科学研究所は、トレーニング、研究、および第 3 ミッションの活動に専念しています。

この建物は、大学の 3 年制、修士課程、修士課程に在籍するすべての学生を対象とした官能分析および消費者科学コースで提供される実習を実施します。実習中、学生は食品や飲料に適用される主要な官能分析技術を学び、食品の品質と保存中の食品の変化を比較および評価します。さらに、この研究室は、感覚知覚の研究に関連する部分を想定する論文プロジェクトのために学生によって頻繁に使用されます。さらに、学生は、研究室のスタッフが従事しているさまざまな研究プロジェクトに自発的に頻繁に参加します。

ポレンゾフードラボ

ガストロノミー科学大学のポレンツォ食品研究所は、ガストロノミーの変革に関する研究と応用研究に特化した研究所です。この研究所は、トレーニング(応用ガストロノミー:料理芸術の修士課程の設計と管理など)、学術研究、企業へのコンサルティング、そして第 3 の使命に取り組んでいます。

ワインバンク

ワイン バンク (Banca del Vino) は、ガストロノミー科学大学と長年協力関係にあります。ワイン バンクは、学生向けのワークショップやワインの試飲会を企画・主催し、チーム ビルディング エクササイズやワインの世界に関連するその他のイベントを提供しています。

図書室と自習室

ポレンツォにあるUNISG図書館は、大学の学生をサポートするため、また、膨大な書籍や雑誌のコレクションを通じて、進行中の美食研究のリソースとして機能するために 2004 年にオープンしました。

    奨学金と資金

    Italian Students

    手数料免除件数手数料免除額(ユーロ)奨学金申請書を提出するための収入(ISEE)と資産(ISPE)(ユーロ)
    ISEE(所得) ISPE(プロパティ)
    1 € 15.500
    (全額免除)
    学生寮も併設
    そして昼食
    学術テーブル
    ≤ 26.306 ≤ 57.188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    イタリア国籍以外の学生

    奨学金に応募できるのは誰ですか手数料免除件数手数料免除額(ユーロ)奨学金申請書を提出するための収入(ISEE)と資産(ISPE)(ユーロ)
    ISEE(所得) ISPE(プロパティ)
    非イタリア語
    低所得者層の市民
    所得国
    または下中
    所得またはそれ以上
    中所得
    国に応じて
    世界銀行へ
    5 € 15.500
    (全額免除)
    学生寮も併設
    そして昼食
    学術テーブル
    ≤ 26.306 ≤ 57.188
    すべてイタリア語以外
    国民
    5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    すべてイタリア語以外
    国民
    2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    以下の条件に該当する学生は応募できます:

    • 第1回または第2回の入学試験(2024年3月または5月)に出願した者
    • 2024/2025年度の学位コースの1年次に最低入学スコア70/100で入学した者
    • ISEE(所得)/ISPE(財産)の額が表に示された限度を超えていない

    奨学金申請期限: 2024年5月21日

    2004 年以来、 40 か国から 260 人を超える学生が、ガストロノミック サイエンス大学が提供する奨学金の恩恵を受けています。

    Over the years UNISG has invested over 9.5 million euros in scholarships, an effort that underlines the university’s commitment to placing the values of Merit and the Right to Education before geographical origin, social extraction, and economic possibilities of the students.

    Businesses, organizations, and foundations have contributed over €3 million to the fund, investing in the education of a new generation of Gastronomes who can play an active, leading role in the local development of their home countries and bring about cultural and political change through food.

    キャンパスライフと施設

    UNISG研修旅行

    UNISGの研修旅行は、学生に世界の美食文化に関する知識へのユニークなアクセスを提供する学習ツールです。

    これらの旅の焦点は、規模と地理(小規模対工業、田舎対都会)と生産(新しいトレンドと大量生産方法対職人の伝統)の対極の比較を中心に展開します。

    学生協会

    ASSGAssociazione Studenti di Scienze Gastronomiche (ガストロノミー科学学生協会) は、一言で言えば、 UNISGの全学生のキャンパス (つまり、ポレンツォとブラ) での生活の質を向上させることを目的としています。現在、これはイベントやアクティビティの企画、住宅などの独自のサービスの提供、学生向けの特別割引の申請を通じて実現されています。

    地元 – 私たちの食料品店

    カルロ・ペトリーニの、歴史的な町の中心部に食料品店を復活させたいという願いに触発され、 UNISG Systemic Food Design コースの学生とのコラボレーションで Local のアイデアが形になりました。これは、小規模小売店を奨励し、よく考えられた地元の製品を取り揃え、職人の生産者の価値を認める日常の買い物の場を提供するプロジェクトです。

    カウンターの後ろで、お客様を迎え、アドバイスや試食を提供するのは、講義で学んだことや世界各地の研修旅行で学んだことを実践している美食家である元生徒 2 人です。

    ブラジャーの中の人生

    ガストロノミクス大学は、ブラ市のポレンツォという小さな町にあります。市内中心部から約 6 km 離れた場所にあり、バスが運行しています。ブラに学生が集まることで、市内には国際的な雰囲気が生まれ、学生コミュニティが企画するさまざまなアクティビティのおかげで、ブラとポレンツォの間の学生生活は非常に忙しくなります。

    場所

    • Pollentia

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9, 12042, Pollentia

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