食物と食事の人類学：自己と他者を理解する

このコースでは、人類学的な観点から食品関連の問題に取り組みます。それは形成において食物が果たす役割を調べます：グループと個人のアイデンティティ。グローバルな世界における民族的所属;儀式、タブー、および回避による宗教的境界。そして、ローカルおよびグローバルコミュニティの活性化。ペルージャ市での読書課題と民族誌的研究を通じて、学生は、食の伝統と地元の食が時間と空間の中でどのように維持され、変化するか、そして料理の知識が文化的帰属と違いをマークするためにどのように使用されるかを探ります。このコースでは、料理の観光、都会の食べ物、レストランの文化、ユネスコの絶滅危惧種の食事の保護の分析を通じて、文化遺産としての食べ物に焦点を当てます。さらに、それは身体に性別の視点を適用し、食物消費と準備を通してイタリアの家族の力のダイナミクスを分析します。学生は、文化的伝達の場としてだけでなく、異議と抵抗の場として食べ物を学びます。このコースには、ウンブリアのレストランや屋台の屋台に関する1学期にわたる民族誌プロジェクトが組み込まれています。質的研究におけるこれらの演習を通じて、学生は教室の内外で独自の研究に従事するようになります。