料理芸術管理の科学のアソシエイト
Mt. San Antonio College
重要な情報
キャンパスの場所
Los Angeles, アメリカ合衆国
言語
英語
学習フォーマット
校内で
間隔
2 年
ペース
フルタイム
授業料
USD 362 / per credit
申請期限
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最も早い開始日
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序章
このプログラムは、レストラン、ケータリング、ホテル、テーマパーク、およびその他のフードサービスビジネスでのキャリアの機会に学生を準備します。学生は、業務用機器の使用に関する実践的なトレーニングを取得し、ナイフスキル、食品生産、プレゼンテーション、メニュー開発、部分管理、コスト管理、メニュー計画、栄養など、料理芸術の分野で成功するために必要なスキルを習得します。 。この学位の要件を正常に完了した学生は、食品保護マネージャー認定も取得します。
ギャラリー
入場料
カリキュラム
必須科目
- CUL 101 プロフェッショナルクッキングファンデーション、3ユニット
- CUL 102 プロフェッショナルクッキング I、3 単位
- CUL 103 プロフェッショナル クッキング II、3 ユニット
- CUL 104 ギャルド マネージャー、3 ユニット
- CUL 105 ベーキングおよびペストリー I、3 単位
- CUL 111 飲料の探索、3 ユニット
- HRM 52 食品の安全と衛生、2 ユニット
- HRM 56 ホスピタリティ監督、3 ユニット
- HRM 57 ホスピタリティコスト管理、3 ユニット
- HRM 61 メニュープランニング、3 ユニット
レストラン運営(必ず一緒に受講してください)
- CUL 91 調理実習、5 単位
- CUL 114 ダイニング ルーム サービス管理、3 ユニット
- CUL 115 レストラン運営、3 単位
必須選択科目: 3 単位
以下から選択してください。
- CUL 106 ベーキングとペストリー II
- CUL 107 世界の料理
- CUL 108 特別食のための調理
- CUL 109 肉屋およびシャルキュトリー
- CUL 110 屋台の食べ物
- CUL 112 料理芸術における持続可能性
- HRM 62 イベントの企画とケータリング
- HRM 72 ホスピタリティの購買と調達
総ユニット数: 43
プログラムの成果
学生の学習成果
*学生の学習成果には、コースまたは学習プログラムを完了した後に学生が示すことが期待される一般的なスキル、知識、またはアプリケーションが含まれます。コースまたはプログラムを担当する学問分野の教員は、これらの成果を開発するだけでなく、成果が満たされているかどうかを判断するために学生を測定または評価します。学生の学習成果を評価する目的は、コース、カリキュラム、学生の成功、および/または指導の改善を支援することです。コースレベルの学生の学習成果は包括的である必要はなく、コースの特定の側面に焦点を当てることができ、これらの評価の測定値は必ずしもコースの学生の成績の一部ではありません。学生の学習成果は、必ずしもコースで学習するすべての資料と目的を表すものではないことを忘れないでください。