ホスピタリティおよびレストラン管理の科学准 Mt. San Antonio College

ホスピタリティとレストラン管理の科学のこの準は、ホスピタリティ業界の中間レベルまたはトレーニングマネージャーの位置のために学生を準備します。学生は、食品の安全と衛生、食品の生産、食堂サービスの管理、監督、コスト管理、財務会計、宿泊管理、ホスピタリティ法に関する実践的および管理トレーニングを受けます。この学位の要件を正常に完了した学生は、ServSafe試験に合格すると、National Restaurant AssociationからFood Protection Manager認定も取得します。このプログラムは、カリフォルニア州ポリポモナのコリンズホスピタリティマネジメントカレッジや他の大学と明確に連携するように設計されています。編入を計画している学生は、ホスピタリティ管理コーディネーターおよびカウンセリングと相談して、編入のオプションについて話し合う必要があります。

この学位を取得するには、一般教育のコースワークに加えて以下が必要です。

学習成果をプログラムする

このプログラムが正常に完了すると、学生は次のことができるようになります。

• 現在のホスピタリティの仕事を見つけ、将来の雇用主に関するレポートを書き、カバーレターと履歴書を書きます。
• 認められているホスピタリティリーダーを特定し、このリーダーが採用したリーダーシップスタイルのタイプと、それらを成功に導いた特徴を正確に説明します。
• 食中毒の発生の有無を判断します。
• 食中毒の病原体、その発生源、結果として生じる病気、症状を特定します。
• アメリカ（事前メッキ）、英語（家族）、ロシア語（大皿）、フランス語（ゲリドン）など、さまざまなサービススタイルを区別します。
• 食品サービス施設内の食品の安全と衛生の慣行を特定します。
• 食品生産スケジュールを計画し、組織的かつ効率的な方法でレシピを生産するために必要なツール、機器、および材料を組み立てます。
• レシピの知識、正確性、実行：レシピ手順に従って、適切な温度、一貫性、食感、風味で、タイムリーに食品を生産します。
• リーダーシップのスタイルを特定し、成功する動機付けテクニックを認識します。
• レストランの運営およびコスト管理のパフォーマンスを分析します。
• 飲食施設で損益分岐点分析を実施し、コストボリューム分析を実施して、所望の利益を達成するために必要な顧客数を決定します。
• メニュー全体のレシピコストを計算します。
• メニューの人気と収益性を分析します。
• ケータリングビジネスのビジネスプランを作成し、小規模ビジネスの計画とオープンの巨大さを理解します。
• 学生は将来のクライアントと会い、特別なイベントのすべての要素を計画することができます。
• ホスピタリティ事業の損益計算書（P＆L）を作成します。
• ホスピタリティ業務のバランスシートを作成します。
• 法律の4つのソースを特定して差別化する
• ホスピタリティ民事訴訟を分析し、事実、過失の要素、起こりうる結果、および結果を判断します。
• 占有率、活動レベル、予算の制約に基づいて、ホテルのフロントデスクのスタッフのニーズを特定します。
• Hubbart式を使用して、希望する利益に基づいて客室料金を設定します。
• 測定可能なスキルベースの学習目標を開発します。目標は、実務経験期間の終わりに達成します。
• 測定可能な目標で指定されたスキルの習熟度を示します。

実務経験

カリフォルニア教育法のタイトルVは、大学が教室をキャンパスを越えて職場に拡大することを許可しています。職業体験プログラムを通じて、学生は、業界の専門家の指導の下で、キャリア関連分野で実践的な経験を得ながら、アカデミックな単位を獲得する機会を与えられます。雇用主は大学と協力関係を築き、職業教育に影響を与え、業界のトレーニングのニーズに対処する機会を提供します。インストラクターと現場監督者は、学生が測定可能な学習目標を定義して達成するのを支援する「共学教育者」として機能します。

ビジネス部門は現在、以下の分野で実務経験を提供しています。

• 会計（財務を含む）
• 事務補助
• 経営管理（人事を含む）
• 小児発達
• コンピューターネットワーキング
• コンピュータープログラミング
• コンピュータセキュリティ
• 料理芸術
• ファミリー＆コンシューマーサイエンス
• ファッションマーチャンダイジングおよび小売
• ホスピタリティおよびレストラン管理
• インテリア・デザイン
• マーケティングマネジメント
• 栄養と栄養
• パラリーガル
• Webプログラミング

Work Experienceに登録している学生は、学期ごとに60時間の無給または75時間の仕事ごとに1単位のアカデミッククレジットを獲得でき、学期ごとに1〜4単位を獲得できます。

必要な最低時間

学生の学歴の間に、最大16単位の実務経験を獲得できます。

実務経験コースは次の用語に沿っています：

• 秋/春学期= 16週間
• 冬/夏学期= 6週間
• すべてのコースが学期ごとに提供されるわけではありません

入学

18歳で、現在高校に入学していない人、または高校の卒業証書またはそれに相当するものを持っている人は、 Mt. San Antonio College 。 Mt. San Antonio Collegeへの入場Mt. San Antonio Collegeは、学生による入学願書の提出と、学生が以前に出席した高校または大学の成績証明書の提出が含まれます。最後に出席した高校および出席した大学からの公式の成績証明書を要求することは、生徒の責任です。成績証明書は、Mt。 SAC。

プログラム学習の成果

このプログラムを無事に完了すると、学生は次のことができるようになります。

• 現在のおもてなしの仕事を見つけ、将来の雇用主に関するレポートを書き、カバーレターを書いて履歴書を書きます。
• 認められたホスピタリティリーダーを特定し、このリーダーが採用したリーダーシップのスタイルの種類と、彼らを成功に導いた特徴を正確に説明します。
• 食中毒の発生の存在を確認します。
• 食中毒病原体、その発生源、および結果として生じる病気や症状を特定します。
• アメリカ（メッキ済み）、英語（ファミリー）、ロシア語（プラッター）、フランス語（ゲリドン）など、さまざまなサービススタイルを区別します。
• フードサービス施設内の食品の安全性と衛生習慣を特定します。
• 食品の生産スケジュールを計画し、体系的かつ効率的な方法でレシピを作成するために必要なツール、機器、および材料を組み立てます。
• レシピの知識、正確さ、実行：レシピの手順に従って、適切な温度、一貫性、食感、風味で、タイムリーに食品を製造します。
• リーダーシップのスタイルを特定し、成功した動機付けのテクニックを認識します。
• レストランの運営およびコスト管理のパフォーマンスを分析します。
• 飲食施設の損益分岐点分析を実施し、コスト量分析を実施して、望ましい利益を達成するために必要な顧客の数を決定します。
• メニュー全体のレシピコストを計算します。
• メニューの人気と収益性を分析します。
• ケータリングビジネスのビジネスプランを作成し、中小企業の計画と開業の巨大さを理解します。
• 学生は見込み客と会い、特別なイベントのすべての要素を計画することができます。
• ホスピタリティ業務の損益計算書（P＆L）を作成します。
• ホスピタリティ業務のバランスシートを作成します。
• 4つの法源を特定して区別する
• おもてなしの民事事件を分析し、事実、過失の要素、起こりうる結果、および結果を判断します。
• 占有率、活動レベル、および予算の制約に基づいて、ホテルのフロントデスクの人員配置のニーズを特定します。
• ハバートの公式を使用して、希望する利益に基づいて客室料金を設定します。
• 測定可能なスキルベースの学習目標を作成します。これは、実務経験期間の終わりに達成されます。
• 測定可能な目標で指定されたスキルの習熟度を示します。