基本的なペストリー証明書

材料を組み合わせて濃厚なペストリーにする古典的なテクニックを学びましょう。

フランスのパティスリーの主な材料は、小麦粉、バター、卵、そして「サヴォアフェール」です。それらのさまざまな組み合わせ、特性、および用途を学ぶことにより、パテサブレ、パテフイエテ、シューペーストなどのさまざまな種類のペストリーの作り方を学びます。サントノーレ、黒い森、パリブレストなどの伝統的なガトー。デモンストレーションと実践的なセッションでは、フランスのパティスリーの基本を段階的に説明します。

ベーシックペストリーが最初のステップであり、ディプロムドパティスリーを完成させるための中間および優れたものが続きます。

毎年4回の摂取：1月、4月、7月、10月