料理管理の卒業証書(統合学習)
George Brown College
重要な情報
キャンパスの場所
Toronto, カナダ
言語
英語
学習フォーマット
校内で
間隔
2 - 4 年
ペース
フルタイム
授業料
CAD 27,067 / per year *
申請期限
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最も早い開始日
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* 国内授業料|国際授業料は15,190ドル。すべての料金は予告なしに変更される場合があります
序章
このプログラムは、あなた、大学、および業界パートナーが関与する統合学習を可能にするために開発されました。これは、実際のキッチンの経験とシェフのトレーニングを受けた、高度なスキルを持つ料理管理の卒業生に対する業界の差し迫ったニーズを満たすために作成されました。
このプログラムでは、4学期連続で料理管理の卒業証書に向けて取り組みます。このプログラムは、料理管理(H100)と同じ学習成果を提供するように設計されていますが、業界と直接統合された学期3および4の恩恵も受けます。
最初の学期では、モダンなキッチンで働くために必要な基本的な料理のスキルと理論、およびホスピタリティのためのコミュニケーションや数学などの重要な業界のエンプロイアビリティスキルを学びます。 2学期では、フィールドプレースメントに入る準備をしながら、より高度な料理スキルを身に付け、料理、ワイン、料理文化の知識を広げます。
3学期では、最先端の学習施設であるシェフズハウスとカフェで滞在中に料理業界を直接体験します。ここでは、新しいトップタレントと一緒に仕事をしながら、目の肥えた都会のダイナー。この経験は、クラス内およびオンラインの理論ベースのシェフスクールコースと同時に行われ、学習と能力開発をサポートします。
4学期では、オンライン理論ベースのコースと同時に、主要な料理およびホスピタリティ業界のパートナーの1つで統合された14週間の業界研修で研究を完了します。オンライン非同期学習フォーラムは、ローカルまたは国際的な配置の機会を提供します。
この統合されたプログラムは、卒業時に料理業界のエンプロイアビリティの見通しを高めたいと考えている自発的な個人にとって理想的です。
プログラムスケジュール
料理管理(統合学習)プログラムのスケジュールは、現在月曜日から金曜日まで実施されています。注:一部のクラスは午前7時に開始し、他のクラスは午後10時まで実行する場合があります
あなたのフィールド教育オプション
3学期は、最先端のラーニングレストランThe Chefs'HouseとTheCaféでの滞在中に料理業界を直接体験します。
4学期では、オンライン理論ベースのコースと同時に、主要な料理およびホスピタリティ業界のパートナーの1つで統合された14週間の業界研修で研究を完了します。
ジョージブラウンは、雇用主や業界パートナーと協力して、潜在的な仕事の経験の機会を特定します。学生はまた、自分たちが大切にしている学習体験を提供し、プログラムの学習成果を達成すると信じている料理管理の中で、自主的な業界での仕事の経験の機会を追求することを強くお勧めします。
この貴重な仕事の経験はあなたの履歴書に追加することができます。より正式な実務経験に加えて、 George Brown Collegeは実際の課題と顧客に学習の機会を提供するよう努めています。
入場料
奨学金と資金
George Brown Collegeの留学生向けの奨学金は、通常、アカデミック プログラムの開始後のGeorge Brown Collegeでの学生の学業成績 (およびその他の基準) に基づいてプログラム内で授与されます。
カリキュラム
必修科目
セメスター1 | セメスター2 |
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セメスター3 | セメスター4 |
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* 7週間コース
**プレースメントテストの結果に基づいて、COMM 1000に進む前に、COMM1007大学コミュニケーション入門を受講する必要がある場合があります。 また、数学1000(ホスピタリティのための数学)に進む前に、数学1102(数学の基礎)を受講する必要がある場合があります。 COMM 1000およびMATH 1000は卒業に必要なコースとしてカウントされず、この追加コースの料金が請求されます。
プログラムの成果
卒業生は確実に以下の能力を実証しました:
- さまざまな古典的および現代的な技術を使用して、さまざまなフードサービス環境向けの高度な料理の計画、準備、およびプレゼンテーションを提供します。
- 基礎的および高度な食品とベーキング科学を食品の準備に適用して、目的の最終製品を作成します。
- 健康、安全、衛生、および食品取り扱い規制を遵守し、有害な細菌やその他の汚染物質を含まない食品および飲料製品のサービスに、手入れの行き届いたキッチン環境の提供に貢献し、他者の遵守を監視します。
- 健康的なワークスペース、責任あるキッチン管理、およびリソースの効率的な使用を促進するために、キッチンの安全な操作と食品調理のあらゆる側面を確保します。
- 栄養と食品成分の知識を反映し、一般的な健康と幸福を促進し、さまざまな栄養ニーズと好みに対応し、必要に応じて特別な食事、食物アレルギー、不耐性の変更に対処するメニューを作成します。
- ビジネス原則と認められた業界の原価計算および管理慣行をフードサービス業務に適用して、財政的に責任ある業務を管理および促進します。
- 持続可能性、倫理的および地元の食品調達、および食品安全保障に関する知識を食品の準備と厨房管理に適用し、食品生産、消費者の選択、および外食産業内の業務への潜在的な影響を認識します。
- 現代の厨房機器を含む、食品の生産とプロモーションのためのテクノロジーを選択して使用します。
- 食品および飲料の準備およびサービスチームメンバーとして効果的に実行し、自己管理および対人スキルを適用することにより、フードサービス業務の成功に貢献します。
- 外食産業における新たな料理技術、規制、および慣行との通貨と応答性を確保するために、継続的な個人的および専門的な学習のための戦略を開発します。
- 外食事業の運営を成功させるためのマーケティング戦略の開発に貢献します。
- さまざまな飲食事業の経営管理に貢献し、卓越したサービスを反映した魅力的な職場環境を育成します。
キャリアの機会
あなたのキャリア
あなたが卒業するとき、機会の世界があなたを待っています。 トロントだけでも、9,000を超えるレストラン、ホテルのダイニングルーム、カフェ、飲食店のほか、数多くのクラブやリゾート、スパ、ケータリング会社があります。 ジョージブラウンで学んだスキルは、カナダと海外の両方の雇用主から需要があり、国内または世界中で成功するキャリアを築くためのトレーニングを受けることができます。
今後の学習オプション
卒業生は、料理芸術–イタリアン、食品栄養管理(追加の会計コースが必要)、上級フレンチパティスリー、および商学士(料理管理)プログラムの3年目など、いくつかの George Brown College プログラムに直接参加する資格があります。
このプログラムを無事に修了した学生は、米国のジョンソン&ウェールズ大学、およびその他の主要な国際大学で高度な地位を与えられる場合があります。