ディプロマ、料理管理
Durham College
重要な情報
キャンパスの場所
Whitby, カナダ
言語
英語
学習フォーマット
校内で
間隔
4 学期
ペース
フルタイム
授業料
CAD 5,573 / per year *
申請期限
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最も早い開始日
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* 国内1年目:5,573ドル(CDN)。国際1年目:16,221ドル(CDN)。追加費用がかかる場合があります。
奨学金
あなたの研究に資金を提供するための奨学金の機会を探る
序章
私たちの料理管理プログラムで食べ物と風味の芸術をマスターしましょう。あなたは地元で育った食べ物を探り、エスニックや現代的な料理を試し、そしてあなたのキャリアを次のレベルに引き上げる貴重な管理スキルを学びながら、料理アートのスキルを磨きます。ラボ/キッチンの時間に重点が置かれており、学生が自分の技術や製品を開発することを奨励しています。それらの多くは、家に持ち帰って楽しむことができるものです。職人の肉切り、チーズ製造、製パン、缶詰め、および保存などの独自のスキルにより、卒業生は幅広い雇用主から求められています。
料理管理プログラムは、W.ガレンウェストン食品センター(CFF)で提供されています。これは、すべての活動においてフィールドからフォークへの哲学によって導かれています。この信じられないほどの学習センターはデモンストレーションシアターへのアクセスを提供します。最先端のラボ、教室、会議スペース。ビストロ'67、フルサービス、グリーン認定ティーチングレストラン。そして成長する分野はちょうど実験室から歩きます。
あなたは様々なフードサービス環境のために、完成した料理の計画、準備、そしてプレゼンテーションを提供することを学ぶでしょう。スキル開発、理論、サービス、および管理者トレーニングを重視することで、成功するために必要なスキルと業界の知識を身に付けることができます。このプログラムは、継続的な個人の成長と自己管理、対人関係のスキル、専門能力、そして業界の意識の分野での学習を促進します。
さらに、あなたは今日のダイナーや消費者の多様なニーズについての知識を得て、地元で栽培され、生産された食品に焦点を合わせるでしょう。料理、ペストリー、レストランのデモンストレーションラボや教室での実践的な経験は、アラカルト料理、ペストリー、デザート、ベーキング、エスニック料理、現代的な料理などに関する基本的なスキルを身に付けるのに役立ちます。
料理管理プログラムは、自己管理、対人関係のスキル、職業上の技能、業界意識などの分野で継続的な成長と学習を促進します。
- 食品サービス業務への原価管理手法の適用
- ホスピタリティ事業の成功的な運営を促進するための効果的なマーケティング
- 継続的な個人的および専門的な戦略を立て、料理のリーダーシップと管理スキルを向上させる計画を立てます。
このプログラムの受講生は、スタッフと受講者が運営するフルサービスのグリーン認定の教育および学習レストランであるBistro '67での勤務および学習から恩恵を受けることができます。
入学要件
- オンタリオ州の中等学校の卒業証書または成人学生の地位
- 12年生の英語(CまたはU)
コスト
1年目の手数料 |
コース
セメスター1
- ビジネスコミュニケーションI(COMM 2204)
- おもてなしのためのコンピュータ(COMP 1210)
- 料理理論I(CULI 1200)
- 料理用
- 食品の安全と衛生(FOOD 1200)
- 世界の料理の紹介(GLOB 1202)
- 料理用栄養素(NUTR 2200)
- 専門能力開発戦略I(PDST 1200)
セメスター2
- 料理Aアラカルト(CUIS 2201)
- 料理理論II(CULI 2201)
- フードサービス事業(FOOP 2200)
- フィールド配置 - Csk(FWK 2201)
- 現場配置ワークショップCsk(FWKW 2000)
- 一般教育選択科目(GNED 0000)
- メニュープランニング(MENU 2200)
- キッチンマネジメントの原則(PKM 2200)
セメスター3
- 高度なベーキング
- 高度な調理技術I(CULI 2200)
- 料理理論III(CULI 3201)
- 一般教育選択科目(GNED 0000)
- ホスピタリティマーケティング(MKTG 4210)
- 専門能力開発戦略II(PDST 2200)
- 小売
セメスター4
- キャップストーンワークショップ(CAPR 4201)
- Capstoneプロジェクト実践的(CAPR 4202)
- 高度な調理技術II(CULI 4201)
- フード
- 一般教育選択科目(GNED 0000)
- レストランマネジメント論(MGMT 4202)
コースとコースの説明は変更されることがあります。
キャリアオプション
あなたはどうなるでしょう:
- ベイカー
- 肉屋
- クック
- コーポレートシェフ
- エグゼクティブシェフ
- キッチンマネージャー
- ペストリー、パーソナルまたはレストランのシェフ
- レストランマネージャー
- 自営業の起業家
- スーシェフ
あなたが働くことができる場所:
- 宴会場
- ケータリング会社
- 大学/大学
- ゴルフ場
- ホテル
- リゾート
- レストラン
経験に基づく学習
フィールド配置
あなたの学習経験は、料理業界でのフィールドプレースメントの機会によって補完されます。学生はレストラン、ホテル、介護施設、宴会場、ゴルフ場施設などで仕事をしています。
会議、競技会および海外旅行
学生は、地方、地方、そして全国の技能大会を通じて自分の技能と学習を向上させることができます。これらの学習集中型のイベントでは、決まったスケジュールで、具体的なガイドラインと期待に沿ってさまざまな料理を用意しています。さらに、毎年、卒業生がイタリアでの追加トレーニングのために選ばれる、当社の金メダル学生賞を含む海外旅行の機会があります。
冠水プロジェクト
すべての学習体験は、4学期に生徒が公共のイベントを準備し計画するのを見ているユニークなキャップストーンプロジェクトと一緒になります。
学内での活動
学生向けの特別なイベントからビストロ'67での就職、特別なプロジェクトまで、学生がラボを超えてさらに学習を進める機会は無数にあります。