製パンおよびペストリー アート マネジメントのディプロマ

プログラムの詳細

• プログラムコード: 1813
• 学校:ホスピタリティ、ツーリズム、料理の学校
• 資格:オンタリオ大学卒業証書
• プログラムの種類:高等教育プログラム
• プログラム期間: 2 年間 / 4 学期
• 場所:プログレス キャンパス

Centennial Collegeのベーキングおよびペストリー アーツ マネジメント プログラムでは、基礎的なベーキングおよびペストリー アーツのスキルを基に、ベーカリー業界での管理職に就けるよう準備します。メニューのデザイン、購買、計画、または実行のいずれであっても、ベーキング管理は、情熱をビジネスの成功に変えるために不可欠なスキルです。

Baking and Pastry Arts Management コースでは、 Centennial Collegeのユニークな業務用ベーカリー ショップや、キャンパス内のカフェ、レストラン、イベント センターなどの製パンおよびペストリー ラボで働きます。これらの現実世界の環境で、大学の業界パートナーの 1 人と一緒に 14 週間の仕事に統合された学習の機会を開始する前に、スキルを磨きます。

スマート サーブ、セーフ フード ハンドラー、CPR などの重要な業界認定資格を取得して卒業し、すぐに就職できるようになります。

このベーキングおよびペストリー アート プログラムの卒業生の多くは、ホテル、リゾート、レストラン業界の主要なホスピタリティ ブランドや、大規模な商業製パン会社での雇用を確保しています。

注: 1 年間のベーキング - 雇用前プログラムを無事に修了した後、このプログラムの第 3 学期に直接入学し、さらに 1 年後にディプロマを取得することができます。

それはあなたのシフトトレーニングと意識向上プログラムです

このプログラムには、革新的な業界トレーニングと認識認定、It's Your Shift が含まれます。認定資格は、重要な知識を身につけ、最前線の労働者またはマネージャーとして介入するためのセクシャルハラスメントの防止と安全な実践に焦点を当てた最新のリソースを提供します。ホスピタリティ業界に参入するあなたをサポートし、セクハラ防止のリーダーとなり、安全で居心地の良い職場環境の進化に貢献します。

オーシャンワイズプログラム

ホスピタリティ、ツーリズム、料理芸術の学校とローカル カフェ アンド レストランでは、おいしい海に優しいオーシャン ワイズ製品を使用しています。Ocean Wise は、シェフ、レストラン、シーフードのサプライヤーと協力して、持続可能なシーフードの調達を支援する保全および教育プログラムです。

Feast On®認証

Centennial Collegeホスピタリティ、ツーリズム、料理芸術の学校は、学術プログラムで使用される地元の食品および飲料製品の調達と、学校の体験学習食品サービス業務について、Feast On® 認定を受けた最初の学術機関になりました。カリナリー ツーリズム アライアンスは、オンタリオ州産の食品や飲料の調達に取り組んでいる企業を認定する認定プログラムとして、フィースト オンを設立しました。

セメスター1

• BAKE-105ベーキングとペストリーの芸術理論I
• BAKE-111ベーキングとペストリーの芸術スキルI
• BAKE-122商業ベーカリー業務I
• COMM-160 / 161カレッジコミュニケーション1
• COOK-101栄養の原則
• GNED一般教育選択科目
• HOSP-101コンピュータ入門（オンライン）
• HOSP-102 ホスピタリティのための安全衛生認証
• ホスピタリティのためのHOSP-115数学

セメスター2

• BAKE-205ベーキングとペストリーの芸術理論II
• BAKE-211ベーキングおよびペストリーアーツスキルII
• BAKE-212ベイク感覚探索
• BAKE-222商業ベーカリーオペレーションII
• COMM-170 / 171カレッジコミュニケーション2
• COOK-210キッチン管理I
• COOK-250食品および観光選択科目
• HOSP-320食品、飲料、労働コスト管理の原則

セメスター3

• BAKE-305ベーキングとペストリーのメニュー計画
• BAKE-310職人のパン
• BAKE-315チョコレート菓子
• BAKE-320ケーキとフォンダンの基礎
• COOK-307食品研究キャリア準備
• COOK-315食品起業家
• GNED-500グローバル市民権：社会分析から社会行動へ
• HOSP-215ホスピタリティアカウンティングの概要

セメスター4

• BAKE-444仕事の統合学習：ベーキングとペストリー
• COOK-410キッチン管理II
• GNED一般教育選択科目

プログラムのハイライト

• このベーキングおよびペストリー芸術管理プログラムは、 Centennial Collegeのプログレス キャンパスにある最先端のベーキング ラボ、レストラン、カフェ、イベント センターでの特別な体験学習の機会を特色としています。
• 実践的な学習体験により、業界への準備が整います。
• 長年の業界経験を持つ知識豊富な教員から学びます。

プログラム職業学習成果

プログラム職業学習成果は、プログラムの卒業生が彼らの研究の間に達成した知識とスキルで彼らが何ができるかを示したものを説明しています。結果は、職場のニーズと密接に関連しています。評価（課題やテストなど）を通じて、学生は卒業前にこれらの結果を確実に実行する能力を確認します。

• さまざまな食品サービス環境のニーズを満たす、さまざまなベーカリー、ペストリー、菓子関連製品の研究と設計
• さまざまな食品サービス環境のニーズを満たす、さまざまなベーカリー、ペストリー、菓子関連製品を製造、提供しています。
• 潜在的なアレルゲンと食事の要件を認識しながら、製パン生産のすべての側面にレシピの変更を含む基本的な栄養原則を適用します。
• ベーキングおよびペストリー環境で責任を持ってリソースを使用するために、効果的なキッチン管理スキルを適用します。
• ペストリーや製パン作業の管理におけるマーケティングやコスト管理など、効果的なビジネス慣行を特定します。
• ホスピタリティ業界に関連する人的資源管理の慣行を特定します。
• ベーキングおよびペストリー環境でのホスピタリティリーダーシップを強化するための継続的な個人戦略と計画を策定します。

キャリアアウトルック

• パテシエ
• ベーカリーシェフ
• 食品起業家

教育のPathways

この製パンおよびペストリー芸術管理プログラムの卒業生は、学位レベルでのさらなる学習に単位を適用する資格がある場合があります。

各パートナーPathway単位移行の資格を得るために特定の最低成績要件があり、これはパートナー教育機関によって評価されることに注意してください。