イタリア料理芸術の専門アドバンストディプロマ
CAST Alimenti
重要な情報
キャンパスの場所
Brescia, イタリア
言語
イタリアの
学習フォーマット
校内で
間隔
8 - 12 月
ペース
フルタイム
授業料
EUR 15,900 *
申請期限
情報をリクエストする
最も早い開始日
情報をリクエストする
* €11.900から
奨学金
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序章
現代の料理人:知識、スキル、そしてテクニック
シェフは確かに雇用市場で最も要求されている人物の一人です。
それは情熱、献身、深い知識、そして手作業のスキルを必要とする職業です:培われ発展したならば、創造性と個人的な肯定の面で大きな満足につながることができる特徴とスキル。
新技術の出現はこの数字をさらに充実させ、完成させ、雇用または自営業のための複数の可能性を概説しました。
貿易の進化は確固たる基盤に基づいている必要があり、その歴史と専門知識に強いCAST Alimenti 、時代のCAST Alimentiに合わせてシェフとレストラン経営者をCAST Alimentiするための具体的かつ完全な集中的なプログラムを提供します。習得したツールを通じて:基本的な食品加工技術、伝統的および現代的な調理システム、料理の創造性を高めるための美学と組み合わせ基準、組織的で合理的で効率的な働き方、特定の機器と正しい使用法、美食の賞品。
そして最後に重要なことを言い忘れましたが、世界の他の地域のキッチンと比較した、より現実的でモダンなバージョンのイタリア料理の評価。
CAST Alimentiの学生は、高等教育コースの終わりに、「現代的なシェフ」になる準備ができていて、さまざまなレストラン業界の製品に没頭することができます。
私たちの強み
- 継続的な実践トレーニング
- 教師と生徒の優れた関係を保証するための限定数
- 最先端の設備と単一のワークステーションを備えた実験室
- 作業状況のシミュレーション
- 個人およびグループワーク
- マルチメディア素材
- 優秀な受入企業でのインターンシップ
- 主演シェフや国際的な料理の主人公とのマスタークラス
- 専門分野の専門的な更新による長期にわたるサポート
期間
- CAST Alimentiの社内クラスルームトレーニングで16週間。
- 実習インターンシップで16週間。
- CAST Alimenti新しい中央キッチンでの4週間のインターンシップ後の特別な演習、つまり学校の「メインキッチン教室」。
コースはに対処されています
料理芸術のシェフの技を学びたい、または完璧にしたい、キッチンで手作業のスキルを身に付けたい、そしてホスピタリティビジネスの組織的側面と管理的側面を理解したい人はすべて。この分野での経験があることは必須ではありません。
イタリアのCAST Alimentiプログラムへの参加資格
- A2レベルnのイタリア語が必要です(イタリア料理の理解を深め、より幅広い雇用機会を創出するため)。
- 英語での優れたコミュニケーションスキルが必要です。
- 18歳以上である必要があります。
- 飲食料品業界でキャリアを開始するための高いモチベーションが必要です。
- 他の外国語とライフスタイルを学びたいです。
発行された証明書
- 出席証明書(最もふさわしい5つ星)
- HACCP証明書
- 職場における安全証明書
- ロンバルディア地方発行のEQF(European Qualifications Framework)を取得し、シェフのプロフィールに有効なヨーロッパ全域で有効なスキル証明書 - シェフレベルEQF:5
目標
- 様々なイタリア料理を適切に調理するために製品と原材料を選択してください。
- 伝統的なものと一緒に最も革新的な技術と方法を使用してあなた自身のレシピを作成する。
- アラカルトレストランから大規模な物流センター、そして宴会、ケータリング、集団ケータリング全般に至るまで、会社の最も異なる組織的な状況に移動します。
内容
- イタリア料理の歴史とシェフの芸術。
- キッチンの環境、スペース、備品、道具。
- 野菜の洗浄技術、調製および基本的な加工。
- 台所での衛生管理の原則
- 製剤の保存および保存
- イタリアの料理の伝統の料理の実現:乾燥と新鮮なパスタ、オグラタンといっぱい。
- 卵、加工技術および料理の種類。ベースストックとソース。
- 米:分類、種類および用途ニョッキ。
- 魚、甲殻類、軟体動物、清掃および調理技術。
- おいしいプレートの製造
- レストランのパン
- レストランのデザート
- 現代的なおもてなしの組織、アラカルトレストランのメニュー、大規模なケータリングセンター、宴会、レストランのケータリング、そして集団的なおもてなし。
- 美食イベントの運営管理
- 健康的な食事。
- 台所での創造性:食感、風味、そして特別な準備。
- メニューの設計と実行
- 食料コストの概観
- 現在のレストランの動向の分析新しいフォーマット
- 官能分析とエノロジーの要素
CAST Alimenti選択する理由
- 私たちの歴史のために:私たちは1997年に生まれました。
- 私たちの教室で教える偉大な達人のせいで。
- 雇用機会内の連絡先のしっかりしたネットワークのために。
- 私たちは世界チャンピオンの学校だからです。私たちは卓越性を教えます。
- 私たちの国際的な名声のために。
- 就学生のために予約された求人掲載サービスのおかげで、80%の学生がこの分野で仕事を見つけることができます。