ALMA - The School of Italian Culinary Arts

イタリア料理のトレーニングのための世界有数のセンター

ALMA - イタリア料理インターナショナルスクールは、美しいイタリア式庭園の中にある壮大なコロノ公爵宮殿で開催されています。学校は、イタリアン フード バレーの中心部であるパルマから 10 km にあり、ユネスコによって美食創造都市として表彰されており、欧州食品安全機関である EFSA も置かれています。
この傑出した歴史的な場所には、最新の教育施設と調理施設が備わっています。会議室とキッチン付きのアゴラルーム、7 つのトレーニング教室、4 つのデモ教室、2 つのペストリーラボ、A/V システム、17 世紀のワインセラー、1 つのセンサーを完備したソムリエ ルーム 1 つを備えた 7,000 MQ 以上の敷地をカバーしています。分析ラボ、研究開発用キッチン 1 つ、13,000 冊の料理本、新聞、DVD コレクションを備えたライブラリー 1 つ、セントラル キッチン、180 名様まで収容可能なレストラン 1 ヶ所、40 名様まで収容可能な高級レストラン 1 ヶ所を備えています。
2004 年以来、ALMA はこの場所で、最も受賞歴のある教師による最高レベルのトレーニング プログラムにより、世界中から集まったシェフ、パティシエ、ソムリエ、F&B マネージャーを教育してきました。
ALMA の学部長は、世界中で最も権威のあるイタリア人シェフであり料理教師であるマエストロ グアルティエロ マルケージでした。さらに、同校は700以上の最も有名なイタリア料理レストランと協力してALMA学生向けのインターンシップを提供しており、これもまた質の高い教師スタッフに依存しています。

この成功の理由の 1 つは、ALMA 同窓生の高い就職率です。統計によると、彼らの 90% は卒業後 6 か月以内に仕事を見つけており、ALMA は、レストラン、ホテル、ケータリング業界の企業が ALMA 卒業生と連絡を取ることを可能にする専用ポータル ALMAlink のおかげで、彼らが就職するのを支援しています。

アルマ望遠鏡のティーチングオファー

言語：イタリア語

• イタリア料理上級コース
• 製菓上級コース
• 製パン上級コース
• 料理テクニックコース
• ペストリーテクニックコース
• アシスタント レストラン＆バー マネージャー
• マスターソムリエ ALMA-AIS
• 飲食マネージャーコース

言語：英語

• ロングプログラム：イタリア料理国際プログラム
• ロングプログラム: インターナショナル・プログラム・オブ・モダン・ペストリー
• ショートプログラム：イタリアの味
• 協定校との共同プログラム

アルマ国際ネットワーク

ALMAは強力な国際的な職業を持っており、これが世界中のトップ料理学校の強力なネットワークを築いてきた理由です。パートナー校と共同で、イタリアの特別料理コースを企画し、自国でイタリア料理やイタリア製品の大使になるために外国人シェフを養成します。

アフリカ

• Prue Leith Chef Academy - センチュリオン、プレトリア (南アフリカ)

アメリカ

• マウシ・セベス - ブエノスアイレス (アルゼンチン)
• セナック - セントロ ウニベルシタリオ - サンパウロ (ブラジル)
• セナック - デパルタメント ナシオナル - リオデジャネイロ (ブラジル)
• ジョージ ブラウン カレッジ シェフ スクール – トロント (カナダ)
• ITHQ - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec – モントリオール (カナダ)
• セッサ大学 - メキシコシティ (メキシコ)

アジア

• VTC - 職業訓練評議会 - 香港 (中国)
• 浙江省観光学院 - 杭州 (中国)
• AIMS インスティテュート – バンガロール (インド)
• KDU ユニバーシティ カレッジ - クアラルンプール (マレーシア)
• Il Cuoco - イタリア料理研究所 - ソウル (韓国)
• 虹光大学、台中 (台湾)
• エコール・ダール・キュリネール・ド・ミヤギ – 仙台 (日本)

ヨーロッパ

• KULIN doo – Sisak (クロアチア)
• Galileo Global Education Germany GmbH – ミュンヘン (ドイツ)
• MSA – カリナリー アーツ アカデミー – イスタンブール (トルコ)
• ALMA、国際イタリア料理学校 - パルマ (イタリア)
• BIC Vocationale Ljubljana College – リュブリャナ (スロベニア)
• ウェストミンスター キングスウェイ カレッジ – ロンドン (イギリス)

アルマパートナーズ

学校の主なパートナーの一部は、過半数の株主であるパルマ商工会議所と、コロルノ城を敷地内に置いたパルマ県です。その他のパートナーは次のとおりです。 Unione Industriali および Ascom Parma、Cariparma Crédit Agricole、FIPE、典型的な食品およびワインの保護のためのいくつかのコンソーシアム (パルミジャーノ レッジャーノ、ランブルスコ ディ モデナ、オーリオ トスカーノ、プロシュート ディ パルマ、ヴィーニ レッジャーニ、サルミ ティピチ ピアチェンティーニ、ヴィーニ) DOC Colli Piacentini、Vini Colli di Parma、Produttori di Aceto Balsamico、Vini Colli Bolognesi)、APACOOP、ASSICA、Confcooperative Emilia-Romagna、Istituto Nazionale Espresso Italiano、Federalimentare、Assolette、Federdoc。

アルマ望遠鏡はまた、イタリアの教育・大学・研究省 (MIUR) およびイタリア国立外国貿易研究所 (ICE) とプロトコル契約を結びました。また、ミラノの SDA ボッコーニおよびパルマ大学と契約および協力関係を結びました。 ALMA はエミリア・ロマーニャ地方の教育システムの認定を受けており、ISO 9001-2008 の認証を受けています。

2011 年には、EXPO 2015 との協力協定に調印し、EXPO 期間中の一連の教育およびプロモーション活動について、「地球に食料を供給する – 生命のためのエネルギー」というテーマの下で、国際ネットワークも関与する予定です。

認定と賞

仕事の世界で権威ある資格。

ALMA は、これまでに獲得した賞やコースで取得した認定を通じて、ホテルおよびケータリング分野の高等教育センターとしての権威と信頼性を裏付けています。

• Ministo della Pubblica Istruzione Università e Ricerca (MIUR – 教育省) との覚書: ALMA スクールは、イタリア料理の専門家を訓練する高等教育センターとして国際的な拠点です。
• アルマ望遠鏡は、訓練プログラムに関してコード 5290 に基づいてエミリア・ロマーニャ州によって認定されています。
• ALMAは、Istituto italiano per Il commercio Estero (ICE) (イタリア海外貿易商工会議所)と協力して、イタリアの食と農業の遺産を世界中で宣伝しています。
• アルマ望遠鏡はパルマ大学と協力してこの地域を促進しています。
• EXPO 2015との覚書「地球に栄養を与える - 生命のためのエネルギー」：「EXPOアンバサダー」として認められたアルマ望遠鏡は、EXPO 2015のテーマ、内容、実施について学生や教師の意識を高めるための教育プログラムEXPO 2015を実施しました。
• ALMA は、レストランおよびホスピタリティ事業者向けのトレーニング コースの設計と実施に関して、SGS Italia スパにより UNI EN ISO 9001:2015 の認証を取得しています。チームビルディングプログラム、企業や商業団体のコンベンション、文化的および美食イベントのデザインと管理。

• アルマ望遠鏡は、世界のイタリア料理週間とパルマ美食市の運営委員会に参加しています。
• ALMAは、2016年に中国のイタリア商工会議所から名誉ある観光賞をイタリア料理部門で受賞しました。賞はシェフのカルロ・クラッコが私たちを代表して集めました。
• アルマ望遠鏡は、商業的信頼性が最も高い企業としてCRIBIS Prime Company認定を取得しました

ALMA は、すべての学生に次のような一連の追加サービスと施設を提供しています。

• ALMAカフェ：コーヒーやランチ休憩を楽しめる学生専用のカフェ
• ALMA ストア: ALMA キャンパス内にあるストアで、制服の統一を希望する学生や、ツールや機器を探している学生が利用できます。
• Web プラットフォーム: すべての学生はオンラインで教材に無料でアクセスできます。
• 学生登録部門と学生事務局: 入学手続きから卒業まで、そしてその後も、すべての学生に学校スタッフ内で相談窓口が設けられています。

ALMA の本社はコロルノという小さな村にあり、スポーツ施設、バー、レストラン、ショップ、スーパーマーケットなど、さまざまなサービスを提供しています。わずか 10 km 離れたイタリアの食の都パルマへのアクセスも良く、さらに多くの文化的なアトラクションやエンターテイメントの機会を提供しています。

ここで勉強するべき 5 つの理由:

• 食べ物 - パルマはイタリアのフードバレーの中心地であり、ユネスコの美食都市であり、EFSA（欧州食品安全機関）の本拠地です。
• 戦略的な位置: パルマからは、ミラノ、トリノ、ヴェネツィア、ボローニャ、フィレンツェ、ローマなどの都市に簡単に旅行できます。
• 手頃な街: パルマとその周辺は他のほとんどの主要都市よりも物価が安いため、留学体験をより手頃な料金で選択できます。
• 素晴らしい国: イタリアは、見どころや体験できるものがたくさんある素晴らしい国です。50 を超えるユネスコ世界遺産を数えるイタリアは、世界のどの国よりも優れています。
• 生活の質: イタリアのユニークなライフスタイルと質の高い生活を体験してください。まるで自分の家にいるような気分になること間違いなしです!