イタリア料理のトレーニングのための世界有数のセンター
ALMA - The International School of Italian Cuisine は、美しいイタリアン スタイルの庭園にある壮大なコロルノのドゥカーレ宮殿で開催されます。学校は、イタリアン フード バレーの中心であるパルマから 10 km の場所にあり、欧州食品安全機関である EFSA の所在地でもある、美食の創造都市としてユネスコから認定されています。
この優れた歴史的な場所には、最新の教育および調理設備が備わっています。会議室とキッチン付きのアゴラ ルーム、7 つのトレーニング教室、4 つのデモ教室、2 つのペストリー ラボ、A/V システムを完備した 1 つのソムリエ ルーム、17 世紀のワインセラー、1 つの感覚室で 7,000 MQ 以上をカバーしています。分析ラボ、R&D キッチン 1 つ、13,000 冊の料理本、新聞、DVD コレクションを備えたライブラリー 1 つ、セントラル キッチン、180 席のレストラン 1 つ、40 席の高級ダイニング レストラン 1 つ。
2004 年以来、ALMA はこの場所で世界中のシェフ、パティシエ、ソムリエ、F&B マネージャーを教育し、最も受賞歴のある教師による最高レベルのトレーニング プログラムを提供してきました。
ALMA の学部長は、世界中で最も権威のあるイタリア人シェフであり、料理教師でもあるマエストロ グアルティエロ マルケージでした。さらに、学校は最も有名なイタリアン レストランの 700 以上と協力して、ALMA の学生にインターンシップを提供し、優秀な教師陣にも頼っています。
この成功の理由の 1 つは、ALMA 同窓生の高い就職率です。統計によると、彼らの 90% は卒業後 6 か月以内に仕事を見つけており、ALMA は、レストラン、ホテル、ケータリング業界の企業が ALMA 卒業生と連絡を取ることを可能にする専用ポータル ALMAlink のおかげで、彼らが就職するのを支援しています。
アルマ望遠鏡のティーチングオファー
言語: イタリア語
- イタリア料理上級コース
- 製菓上級コース
- 製パン上級コース
- 料理テクニックコース
- ペストリーテクニックコース
- アシスタント レストラン&バー マネージャー
- マスターソムリエ ALMA-AIS
- 飲食マネージャーコース
言語: 英語
- ロングプログラム：イタリア料理国際プログラム
- ロングプログラム：モダンペストリーの国際プログラム
- ショートプログラム：イタリアの味
- 協定校との共同プログラム
アルマ国際ネットワーク
ALMA は強力な国際的職業を持っており、これが世界中のトップ料理学校の強力なネットワークを開発した理由です。提携校と協力して、アルマは特別なイタリア料理コースを開催し、外国人シェフを訓練して、母国でイタリア料理とイタリア製品の大使になるようにしています。
アフリカ
- Prue Leith Chef Academy - センチュリオン、プレトリア (南アフリカ)
アメリカ
- マウシ・セベス - ブエノスアイレス (アルゼンチン)
- セナック - セントロ ウニベルシタリオ - サンパウロ (ブラジル)
- セナック - デパルタメント ナシオナル - リオデジャネイロ (ブラジル)
- ジョージ ブラウン カレッジ シェフ スクール – トロント (カナダ)
- ITHQ - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec – モントリオール (カナダ)
- セッサ大学 - メキシコシティ (メキシコ)
アジア
- VTC - 職業訓練評議会 - 香港 (中国)
- 浙江省観光学院 - 杭州 (中国)
- AIMS インスティテュート – バンガロール (インド)
- KDU ユニバーシティ カレッジ - クアラルンプール (マレーシア)
- Il Cuoco - イタリア料理研究所 - ソウル (韓国)
- 虹光大学、台中 (台湾)
- エコール・ダール・キュリネール・ド・ミヤギ – 仙台 (日本)
ヨーロッパ
- クーリン・ドゥー– シサク (クロアチア)
- Galileo Global Education Germany GmbH – ミュンヘン (ドイツ)
- MSA – カリナリー アーツ アカデミー – イスタンブール (トルコ)
- ALMA、国際イタリア料理学校 - パルマ (イタリア)
- BIC Vocationale Ljubljana College – リュブリャナ (スロベニア)
- ウェストミンスター キングスウェイ カレッジ – ロンドン (イギリス)
アルマパートナーズ
学校の主なパートナーの一部は、大株主であるパルマ商工会議所と、コロルノ城を敷地内に置いたパルマ県です。その他のパートナーは次のとおりです。 Unione Industriali および Ascom Parma、Cariparma Crédit Agricole、FIPE、典型的な食品およびワインの保護のためのいくつかのコンソーシアム (パルミジャーノ レッジャーノ、ランブルスコ ディ モデナ、オーリオ トスカーノ、プロシュート ディ パルマ、ヴィーニ レッジャーニ、サルミ ティピチ ピアチェンティーニ、ヴィーニ) DOC Colli Piacentini、Vini Colli di Parma、Produttori di Aceto Balsamico、Vini Colli Bolognesi)、APACOOP、ASSICA、Confcooperative Emilia-Romagna、Istituto Nazionale Espresso Italiano、Federalimentare、Assolette、Federdoc。
アルマ望遠鏡はまた、イタリアの教育・大学・研究省 (MIUR) およびイタリア国立外国貿易研究所 (ICE) とプロトコル契約を結びました。また、ミラノの SDA ボッコーニおよびパルマ大学と契約および協力関係を結びました。ALMA は、エミリア ロマーニャ地域教育システムの認定を受けており、ISO 9001-2008 の認証を受けています。
2011 年には、EXPO 2015 との協力協定に調印し、EXPO 期間中の一連の教育およびプロモーション活動について、「地球に食料を供給する – 生命のためのエネルギー」というテーマの下で、国際ネットワークも関与する予定です。
認定と賞
仕事の世界で活躍する権威ある資格。
ALMA は、ホテルおよびケータリング部門の高等教育センターとしての権威と信頼性を、獲得した賞とそのコースで達成した認定を通じて確認しています。
- Ministero della Pubblica Istruzione Università e Ricerca (MIUR – 教育省) との覚書: ALMA スクールは、イタリア料理の専門家を養成するための高等教育センターとしての国際基準です。
- アルマ望遠鏡はエミリア・ロマーニャ州のコード 5290 で訓練プログラムの認定を受けています
- ALMA は Istituto italiano per Il commercio Estero (ICE) (イタリア海外貿易商工会議所) と協力して、イタリアの食品と農業の遺産を世界中に広めています。
- ALMA はパルマ大学と協力してこの地域を宣伝しています。
- EXPO 2015「Feeding the Planet – Energy for Life」との覚書：「EXPOアンバサダー」として認められたALMAは、教育プログラムEXPO 2015を運営し、これらのトピック、内容、および万博の実施について学生と教師の間で意識を高めました。
- ALMA は、レストランおよびホスピタリティ事業者向けのトレーニング コースの設計および実施について、SGS Italia spa によって UNI EN ISO 9001:2015 の認定を受けています。チーム ビルディング プログラム、企業や営利団体向けのコンベンション、文化的イベントや美食イベントの設計と管理。
- ALMA は、世界のイタリア料理週間と美食のパルマ市の運営委員会に参加しています。
- ALMA は、2016 年に中国のイタリア商工会議所が授与する名誉あるイタリア料理部門の観光賞を受賞しました。賞は、シェフのカルロ・クラッコが私たちに代わって集めました
- ALMA は、最大の商業的信頼性を持つ企業として CRIBIS Prime Company Recognition を受賞しました
