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バルセロナ料理研究所は 、多文化主義、創造性、革新に基づいてユニークで反復不可能な経験を持つように設計されています。

学校の目的は、人々に自分の将来を築くように教えることです。

料理を変えるために設計された研究所

バルセロナの3人の教師が、21世紀のキッチンとレストランを率いる専門家を育成するための教育プロジェクトCulinary Institute of Barcelona )の設計を開始したアイデアです。

同じようにしたくない専門家のための異なるトレーニング

貴重なソリューションを提供し、技術、創造性、革新が鍵となる新しいタイプのプロフェッショナルを求めている絶え間ないパラダイムシフト、つまり世界が特徴的な世界に住んでいることはわかっています。このため、デジタル技術のメッカであるシリコンバレーで使用されている教授モデルを国際的な料理に適用しました。それは私たちを違うものにする。

ビジョン

私たちは変化から生まれ、私たちは絶え間なく変化し続ける。変化は進化の同義語です。また、訓練もそのために役立ちます:成長し、進化する。

何年もの間、社会は知識を過大評価することに強くなる傾向があります。彼らは価値観、技能、態度を養うことなく、若者の研究にプレッシャーをかけるという不満の点を主張します。それは大きな間違いです。

伝統的なトレーニングセンターでは、学生は自分が本当に上手くいくものではなく、知っていることが期待されるものの価値があります。想像力、創造性、雄弁、知性などのスキルには不利益があります。彼らは革新者であることを動機づけられず、訓練されていませんが、未来を考えずに過去から過去まで訓練されています。

CIBでは、私たちの知性を使って、改善すること、疑問に思うこと、想像すること、検索すること、そして新しい可能性を見つけることを教える。それはまったく合理的ではないが完全に感情的である。

私たちは物事を知る以上のことをするように教えています。私たちは愛と生きがいを教え、確立されたものを受け入れないように教えます。確立されていることは一時的であり、しばしば不正確であることがわかっているからです。

私たちは、若い人たちが変化のシナリオを克服し、自分自身で行い、絶対的な自然さをもって新しい環境に適応する方法を知るように、私たちの教え手順に執着しています。私たちは目標を設定し、追求し、達成するように教えようと努力しますが、間違いを恐れることはありません。間違いを犯したい人だけが本当に素晴らしいことをすることができるからです。

それがCIBを作成した理由です。それをするために。

トレーニングモデル

我々は、21世紀の課題にうまく対処できる指導者の形成を可能にする6つの軸に基づいて方法論を立てます。

課題に基づいた学習

教育モデル:

これは学生に本物の問題を提示し、変革のリーダーシップコンピテンシーの発展を促し、今日の世界でより競争力のあるものにします。

モチベーションと達成感を生み出します。

生徒と環境をつなぐことで、具体的な価値が生まれます。

起業家精神と人間の感覚を育むチャレンジングな経験を提供します。

それは経験的、協調的および知識統合者である。

柔軟性

だからこそ、柔軟性は生きているコンセプトであり、私たちの各施設で特許を取得しています。学生が中心である活動的でダイナミックな空間を教える。など:

私たちの教室は変わります。椅子は椅子だけでなく、各学生と各クラスの特性に適応したモバイルパーソナルワークスペースです。

私たちの生徒はすべて、インテリジェントな翻訳PILOTヘッドセットを備えています。ケーブルや合併症なし。

生徒とそのクラスメートが余暇に取り組む時間もあります。

感動の先生

私たちは、それが教える理由ではあるが、感情から学ばれることを知っている。そういうわけで、私たちの教師のそれぞれは、

情熱的に生き生きとした教育的経験、それは示す。

彼は学生に関心を持ち、挑戦し、指導し、自分の発達を強化する。

それは学問分野のリーダーであり、技術革新であり、技術を活用しています。

彼はプロフェッショナル、ビジネス、学問、社会環境に積極的かつ正式に参加しています。

それは学生と密接な関係があり、良い例であり、それは印を残す。

思い出に残る体験

私たちの学生は、私たちと少なくとも1年間一緒に過ごし、訓練中は生きています:

グローバルで多種多様な多文化の学習コミュニティ。

キャンパス内外の学術的、職業的実践。

多様な課題を提供し、スキルの養成を促進する学生の開発活動。

360度トレーニング

私たちは知識の提供者であることに満足していないので、すべての生徒は360度のトレーニングを受けます。

  • 知識:
    技術、製品、およびその操作。
  • 能力:
    ビジネス、他の人や自分自身を管理する。
  • 態度:
    リーダーシップ、社会的、そしてプロフェッショナル。
  • 可能性:
    環境とそれ自身の認識のため。

なぜなら、成功したときにこれらの4つの円が収束するからです。

アクセシビリティと透明性

CIB、教師、学生からのすべてのコミュニケーションは、年中無休で利用できます。

  • グループや一般の個人インスタントメッセージング。
  • ビデオ、オーディオ、文書のアーカイブ。
  • リアルタイムでビデオとオーディオ。
  • 簡単ですが、Facebook Workplaceです。
こちらで受講可能な講座:
スペイン語
英語

この大学がさらに提供しているのは:

ディプロマ

Culinary Institute of Barcelona

CIBのシェフディプロマを取得することは、プロの料理教師の学位をはるかに上回っています。この卒業証書は、学生が革新し創造すること、すなわち、すでに存在するものを改善し、以前に誰もしなかったことを行うことができることを保証します。 ... [+]

CIBのシェフディプロマを取得することは、プロの料理教師の学位をはるかに上回っています。この卒業証書は、学生が革新し創造すること、すなわち、すでに存在するものを改善し、以前に誰もしなかったことを行うことができることを保証します。このコースは、料理に関する専門的な経験を持っていない人たちのための、以前の開始モジュールで拡張することができる、料理の芸術と科学の旅です。

ディプロマが正常に完了したら、スペシャリストシェフになるための6つの料理の中から1つを選択したり、エグゼクティブシェフの大学院のディプロマを取得するコースを選ぶことができます。... [-]

スペイン Barcelona
9月 2019
スペイン語,英語
定時制課程
8 ヶ月
キャンパス
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大学院レベルのサーティフィケート

Culinary Institute of Barcelona

この大学院エグゼクティブシェフの学位は、専門的なキッチンの経営幹部に焦点を当て、学業の訓練をさらに進めることを希望するシェフのために特別に設計された3ヶ月のコースです。 ... [+]

この大学院の学位は、プロのキッチンを経営したいシェフや料理人を対象としています

この大学院エグゼクティブシェフの学位は、専門的なキッチンの経営幹部に焦点を当て、学業の訓練をさらに進めることを希望するシェフのために特別に設計された3ヶ月のコースです。

プログラムには5つのトレーニングモジュールが含まれています:

ビジネスと人々は、学生にキッチンのビジネスビジョンを提供し、彼らがリードするヒューマンチームのコンテキストに置きます。経済管理:財務、測定、管理の側面を含む、自分の仕事の経済的背景を学生に提供します。プロセスマネジメントは、キッチンとその人々の物流管理に必要なツールと判断を学生に提供します。あなたの仕事チームとサプライヤーを構成する人々の管理のための能力を開発する横方向スキル。ワークショップは、プログラムによって開発された能力に関連した態度を高めるための一連の実践的なワークショップで構成されています... [-]
スペイン Barcelona
9月 2019
スペイン語
定時制課程
3 ヶ月
キャンパス
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Culinary Institute of Barcelona

私たちのビジネスを深く理解し、コントロールすることで、変化を提案し、新たなリスクを冒し、市場のニーズを満たす新しいフォーマットを選択する際に必要な心と安らぎが得られます。変化を予期する能力が最も重要です。そのためには、リソースを驚かせることなく最適化できるように、リソースを使い慣れていなければなりません。 ... [+]

私たちのビジネスを深く理解し、コントロールすることで、変化を提案し、新たなリスクを冒し、市場のニーズを満たす新しいフォーマットを選択する際に必要な心と安らぎが得られます。変化を予期する能力が最も重要です。そのためには、リソースを驚かせることなく最適化できるように、リソースを使い慣れていなければなりません。

エグゼクティブレストランマネジメントの大学院プログラムの目的は次のとおりです。

施設とその人員を最大限に活用する方法を学生に教える。それを深く知り、作業チームをリードする。学生にビジネスの幅広い経済ビジョンを与え、ビジネスを活用し、業績を最大限に引き出す。コースの20%は、3つの6時間の体験を含む、3つのもっともらしい将来のビジネスモデルシナリオに特に重点を置きながら、交渉技術、強烈なコミュニケーション、価値観と危機管理による管理に必要なスキルを学生に与えることを目的としています訪問。... [-]
スペイン Barcelona
9月 2019
スペイン語,英語
定時制課程
15 週
キャンパス
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Culinary Institute of Barcelona

宴会、食事イベント、グループディナーはユニークなイベントです。従来のレストランのように、食事のプレゼンテーションを準備することはありません。サービスのための同じエントリーまたは同じプロトコールはありません。 ... [+]

宴会、食事イベント、グループディナーはユニークなイベントです。従来のレストランのように、食事のプレゼンテーションを準備することはありません。サービスのための同じエントリーまたは同じプロトコールはありません。

宴会のための料理は、レストランでの料理を超えて独自の特色を持っています。集団のために食糧を準備するときは、従来の食料調達とは異なる規則や要件、物流、執行があります。コストもマージンも、伝統的なレストランのものと似ていません。シェフは、ホテルの食べ物や飲み物のマネージャーと同じように、さまざまな考え方をとる必要があります。... [-]

スペイン Barcelona
9月 2019
スペイン語,英語
定時制課程
3 ヶ月
キャンパス
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Culinary Institute of Barcelona

この料理は過去250年間よりも過去25年間に多くの進化を遂げました。料理は科学、物理学、化学です。結果として、このコースでは、あなたの側の科学者、物理学者、化学者、世界の偉大なシェフがいます。 ... [+]

この料理は過去250年間よりも過去25年間に多くの進化を遂げました。料理は科学、物理学、化学です。結果として、このコースでは、あなたの側の科学者、物理学者、化学者、世界の偉大なシェフがいます。

彼らは料理に彼らの知識をもたらし、プロセスの体系化、デザインの概念化、炭酸ガス中のガスの挙動の調査、最先端のツールと機械を使ったソースによるエマルションの反応の発見などを目的として、

このコースはアバンギャルドな料理をはるかに超えています。このコースは、ルールを破るための古いパラダイムを超えて、ケータリング部門のサービスに科学を置く未来の美食に導いてくれます。... [-]

スペイン Barcelona
9月 2019
スペイン語,英語
定時制課程
3 ヶ月
キャンパス
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Culinary Institute of Barcelona

神々の食べ物と考えられて、チョコレートは決して誰も動かさない。それは情熱を上げ、常にそれのための余地がある。チョコレートのバーよりもはるかに多く、ココアは文明と多くの文化の発展の生活物語です。 ... [+]

神々の食べ物と考えられて、チョコレートは決して誰も動かさない。それは情熱を上げ、常にそれのための余地がある。チョコレートのバーよりもはるかに多く、ココアは文明と多くの文化の発展の生活物語です。この理由から、CIBでは、キッチンや菓子製造の茶色の金の情熱を発見してほしいです。

このコースは、知識を深め、この起源の食材の起源から料理の先駆け、そしてココアの変容に至るまでの幅広いビジョンを獲得したいと考えているシェフやプロフェッショナルな菓子会社を対象にしています。彼らのキッチンに実装する新しい技術。... [-]

スペイン Barcelona
9月 2019
スペイン語,英語
定時制課程
3 ヶ月
キャンパス
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Culinary Institute of Barcelona

レストランビジネス管理 - MRBMで修士号の最初のモジュール。 ... [+]

レストランビジネスマネジメントにおける修士号の最初のモジュール - MRBM

レストランをうまく管理することは、その複雑さのために挑戦です。成功したレストラン経営は、収益を上げるために設計されたバランスの取れたメニューを提供する以上のものです。レストラン管理には、顧客との関係を形成する能力、デジタルメディアでのビジネスを探求する能力、需要に効果的に対応する能力、信頼に基づいた関係を形成する能力、サプライヤーに対処できる能力などがありますレストランの管理において重要な役割を果たす要因です。... [-]

スペイン Barcelona
9月 2019
スペイン語,英語
定時制課程
15 週
キャンパス
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Culinary Institute of Barcelona

この大学院プログラムでは、新しいビジネスイニシアチブの成功の可能性を高めるために、または既存のビジネスの場合には新しいアプローチの成功の機会を増やすためのビジネスプランを開発するために必要な知識を身につけます。 ... [+]

ケータリング会社が発展するためには、利用可能なリソース、自らの能力、強みを失うことなく、効果的な方法で外部環境に対応する必要があります。そのため、ビジネスの規模に関係なく、ビジネスと環境の状況を判断するために必要な戦略的アプローチを提供する分析ツールと計画ツールのツールが不可欠です。このようにして、その成長のために最も適切で競争力のある戦略を選択して実施することができます。

この大学院プログラムでは、新しいビジネスイニシアチブの成功の可能性を高めるために、または既存のビジネスの場合には新しいアプローチの成功の機会を増やすためのビジネスプランを開発するために必要な知識を身につけます。どちらの場合でも、ビジネスプランの実施は、驚きや予期せぬ出来事を避けるために管理された環境でプロジェクトの管理を容易にする方法を利用しなければなりません。... [-]

スペイン Barcelona
9月 2019
スペイン語,英語
定時制課程
15 週
キャンパス
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Culinary Institute of Barcelona

陶器、彫刻、ガラス....火事が重要な役割を果たしている多くの芸術学分野があります。料理は別です。 ... [+]

陶器、彫刻、ガラス....火事が重要な役割を果たしている多くの芸術学分野があります。料理は別です。直接的、間接的に、そして古くから、火はキッチンで使用されてきました。それは主な成分であり、同時に最も困難なものです。ストーブがどんなキッチンの中心にもあるわけではありません。

切断トーチの炎、開いたバーベキューの熱、オーブンバーベキューの調理行為、露天風ストーブと喫煙の技法は、絶妙な学習を必要とする火災に対応するためのさまざまなテクニックと方法です。しかし、真空調理と低温はまた、私たちのキッチンの可能性の範囲を広げています。木製のオーブンや蒸気オーブンの炎、ストーブのパワー、電子レンジのオーブンなど。火の使用方法だけでなく、さまざまな温度を使用して、幅広い種類の料理の感性を提供しています。... [-]

スペイン Barcelona
9月 2019
スペイン語,英語
定時制課程
3 ヶ月
キャンパス
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Culinary Institute of Barcelona

健康的な料理が流行っています。今まで以上に。しかし、健康であることを除けば、人々は現在、料理が食欲であることを望んでいます。 ... [+]

健康的な料理が流行っています。今まで以上に。しかし、健康であることを除けば、人々は現在、料理が食欲であることを望んでいます。シェフは、健康的な製品、持続可能性、環境に基づいて世界を変えようと努力するエコシェフ、グリーンシェフ、シェフになっています...

栄養と食事は、トレンド、ブランド、名前、コンセプト、速い食事、そして何よりも多くの奇跡を探し求める社会の中で、渋滞に満ちています。この大学院の学位では、私たちは、食品のパラダイムと料理とグルメの考えの焦点として、健康的な料理の新しい次元を開拓したいと考えています。私たちは、ダイエットの概念上の障壁を解消し、健康的な食生活、生活習慣、製品とそれらを調理する方法との統合を自分自身で見つけることを望みます。... [-]

スペイン Barcelona
9月 2019
スペイン語,英語
定時制課程
3 ヶ月
キャンパス
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準修士のサーティフィケート

Culinary Institute of Barcelona

レストランをうまく管理することは、その複雑さのために挑戦です。成功したレストラン経営は、収益を上げるために設計されたバランスの取れたメニューを提供する以上のものです。 ... [+]

レストランをうまく管理することは、その複雑さのために挑戦です。成功したレストラン経営は、収益を上げるために設計されたバランスの取れたメニューを提供する以上のものです。レストラン管理には、顧客との関係を形成する能力、デジタルメディアでのビジネスを探求する能力、需要に効果的に対応する能力、信頼に基づいた関係を形成する能力、サプライヤーに対処できる能力などがありますレストランの管理において重要な役割を果たす要因です。

これらの要素を制御することは、安全で一貫した方法で、私たちがビジネスのために議論し、計画したすべてを実装できるようにするためには不可欠です。これは競争が激しく、顧客の期待に応えなければならない絶え間のない変化のセクターです。結果として、新規性とトレンドは、成功への道のりでビジネスを改善し、管理するのに役立つツールでなければなりません。... [-]

スペイン Barcelona
9月 2019
スペイン語,英語
定時制課程
11 ヶ月
キャンパス
日本語で続きを読む