La Scuola di Cucina - Cuisine Academy

はじめに

公式の説明を読む

「信徒会ディCucinaの '料理アカデミーは、信徒会ラジオElettraの設立と1951年に開始した伝統に属します。

客観的な

私たちの目的は、料理の分野での雇用機会の範囲を提供して実用的なコースを通ってイタリア料理の伝統を促進することである。

コー​​スはイタリア料理に特化を高いレベルで達成したいすべての人のために設計されています。

教授法

私たちの指導法は、学生が学んだことを徹底して習得の高いレベルを獲得することができ、最高のイタリアレストランでオプションの実務経験やインターンシップで、理論レッスン、実践的な授業を兼ね備えています。

この学校か以下のプログラムを提供しています:
  • 英語
  • イタリアの

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プログラム

この大学がさらに提供しているのは:

コース

アイスクリームメーカー

キャンパス 全日制課程 1 - 3 ヶ月 September 2018 イタリア フィレンツェ

イタリアの職人のアイスクリームの生産と販売のための技術と方法論を教える理論と実践のコース。 [+]

イタリアの職人のアイスクリームの生産と販売のための技術と方法論を教える理論と実践のコース。

もちろんカバー

衛生練習規制 - HACCP アイスクリームの成分 食品·プロパティの基本的な概念:原材料や組み立て食材 アイスクリームの化学と物理 バランシングの原則 技術や作業方法のバランスをとる 職人のアイスクリームの生産 フルーツのアイスクリームを作る 実用的な実験室での作業 分散ソフトウェアを使用して 装飾の基本的なデモンストレーション チョコレートと砂糖を使用してデコレーション 果物や野菜の切断の芸術の基本的な概念 ゴブレットやトレーの計画とプレゼンテーション技法 マーケティング、コミュニケーション、ビジネス管理 あなた自身のビジネスを始める アイスクリームの実験室とパーラーの計画と構築 [-]

シェフ

キャンパス 全日制課程 2 - 6  April 2019 イタリア フィレンツェ

イタリア料理に特化の高レベルを達成したい人のために設計されています。 [+]

イタリア料理に特化の高レベルを達成したい人のために設計されています。 コー​​スは、学生がイタリア料理の伝統内に見出される製品の価値を称揚メニューを考案し、提案することを可能にします高予選スキルを得ることができます。

もちろんカバー

料理の業界 シェフの専門職 株式や物資の組織と管理 料理の業界に特有のマーケティング戦略の組織 衛生練習規制 - HACCP 新メニューの計画と建設 複雑な料理の料理のレシピの生成と発展 伝統的なイタリア料理と郷土料理作り 暖かい前菜や前菜、ファーストコース(パスタ、ライスとスープ料理)、メインコース、生地、卵、および/またはチーズベースのコースや料理の異なる種類:の準備 ペストリー作り、ベーキング、およびアイスクリーム作りに含まれる製品 従業員として働いたり、あなた自身のビジネスを実行している 人的資源管理とチームワーク 台所で仕事を組織化 職場での衛生、清潔さと安全性 クライアントに提供されるサービスの品質評価 [-]

ピザシェフ&パン屋

キャンパス 全日制課程 1 - 3 ヶ月 July 2018 イタリア フィレンツェ

ピザシェフ&ベーカーコースは専門的にベーキング業界でピザのレストランで働くことを目指している人を修飾します。 [+]

ピザシェフ&ベーカーコースは専門的にベーキング業界でピザのレストランで働くことを目指している人を修飾します。 コー​​スは全て分野の専門家である資格のパンやピザ立案者によって教えられています。

もちろんカバー

食品·プロパティ ピザレストランで職場を組織化 ピザレストラン(メッキピザ、皮で調理ものと、パンピザ)の技術と実践 製パン技術 ピザの食材とレシピのパーソナライズの管理·バランシング 天然酵母と母生地の使用 小麦粉の特異的かつ代替型を使用して ピザのために使用される基本成分のbromatology ピザシェフとして働い:法的要件と作業の安全性 衛生練習規制 - HACCP スキルの適用が学んだ(インターンシップ) [-]

ペストリーシェフ

キャンパス 全日制課程 1 - 3 ヶ月 June 2018 イタリア フィレンツェ

学生はそのようなカフェや菓子店、職人菓子店、品質のレストラン、および他の菓子事業などの環境で動作するために、ペストリーシェフの職業を学ぶ。 [+]

菓子製品を製造するための特化したお菓子作りスキルとハイレベルな実用的と作業能力を教えている。 学生はそのようなカフェや菓子店、職人菓子店、品質のレストラン、および他の菓子事業などの環境で動作するために、ペストリーシェフの職業を学ぶ。

もちろんカバー

衛生練習規制 - HACCP 食品·プロパティ お菓子作りの会社でスタッフとビジネス組織 パン生地、発酵や調理を操作するための機能やお菓子作りのための機械および装置の技術 菓子製品の作業サイクル お菓子作りの技術 基本的な生地のための生産技術 生産技術、菓子製品の組成、充填、および装飾 ココアとチョコレートの作業テクニック 法的要件と作業の安全性:パティシエとして働いて スキルの適用が学んだ(インターンシップ) [-]