Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF

はじめに

公式の説明を読む

品質、信憑性、尊敬、おもてなしと食品の安全性

値を送信文化駆動力

ICIFの目的、イタリアの地域のフード&ワインの研究所は、世界中の専門家の間で知識を公布することによって、地元の食材や郷土料理とワイン文化の優秀性をイタリア料理の画像を、分類し保護し、促進することです本物のイタリア料理とそれを区別優れた食品の価値を強調することは促進するためにICIFの主な目的の一つであります "イタリア製".

ライフスタイル、おもてなしと信憑

ICIFは常にイタリアと海外の両方、イベントやinititativesに参加することにより、世界中のイタリア料理とワイン、イタリアのおもてなしとlifesyleの値をとっています。 イタリア料理の推進や最高品質のイタリア食品は、ブラジルのサンパウロとフローレスダ・クーニャの機関で、上海で中国の研究所では、コスティリオーレ・ダスティの城のイタリア本社の若手シェフの訓練を通じて起こります、および世界各国の学校と美食の大学との連携による。

主な活動

料理研修、「イタリア製」の推進、主要なイベントと偽造との戦い

実習課目

若いイタリア人と地域のイタリア料理専門の専門を取得する外国料理のための専門研修。シラバスはまた、食物連鎖の管理における食品の安全性と持続可能な政策に関するトレーニングが含まれています。

「イタリア製」の推進

「イタリア製」研修コースの組織と情報についての普及を通じて、海外イタリア料理と最高品質のイタリア製品の振興、および世界中のプロのシェフやレストラン経営によるその実装。

海外でのイタリア料理とワインの製品見本市や国際イベントでのプロモーション。 食べ物やワインツアーの組織は、イタリアの郷土料理や文化、最高品質の製品とイタリアの地域の豊かな文化の本質を発見します。

主なイベント

ICIFは、レストラン事業の権威音声はイタリア料理と文化を促進する取り組みのための専門知識を提供し、必要とされる国際的なイベントの先駆者です。

偽造との戦い

彼らはそれを呼び出します 「イタリアのサウンディング」、海外でイタリア料理の製品の模倣品や偽造。 偽の食品は、私たちの国に明確に帰属イタリア名称、ロゴ、画像およびスローガンの混合物を持っています。

その教育目標に加えて、ICIFは粗悪品と偽造から消費者を守る、職人の作品を保護し、イタリア料理や海外の優秀さの製品の画像を、分類し保護し、促進することを目的に設立され、プロのシェフの間で知識や技術を拡散することによりれ、世界中のレストラン経営。

この学校か以下のプログラムを提供しています:
  • 英語
  • イタリアの

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プログラム

この大学がさらに提供しているのは:

コース

Italian Gelatoコース

キャンパス 全日制課程 12 週 November 2018 イタリア Turin

専門の教師がイタリアのアイスクリームを作る技術と店舗を開く戦略を学ぶために4週間の理論的かつ実践的なレッスンを行います。選ばれた職人の訓練期間を実行する可能性。 [+]

Italian Gelatoコース

専門の教師がイタリアのアイスクリームを作る技術と店舗を開く戦略を学ぶために4週間の理論的かつ実践的なレッスンを行います。選ばれた職人の訓練期間を実行する可能性。

ICIFは、アイスクリーム業界のための特別なトレーニングプログラム、イタリアのジェラートコースを作成しました。このコースのプログラムは、4週間の理論と実践の授業のコースで、理論と実践のスキルが統合されたアプローチによって、無限の満足感と個人的で専門的な成長を実現する職業を遂行することができます。真のイタリアの伝統の背景。比較的短期間のトレーニング期間を通して、学生はMaster Ice Creamメーカーから、初心者も紹介するItalian Artisan Gelatoのプロモーターを、イタリアンGelatoの世界に、学習するために原材料の感覚刺激成分から出発して学びます適切なバランスの取れたアイスクリーム、シャーベット、花崗岩の準備のためのテクニックは、コース終了時の学生がアイスクリームの香りを自分のレシピで作り、味や地元の習慣自分の国。トレーニングプログラムは、HACCPシステム、古典的な職人のアイスクリーム売店や産業生産のための中央研究所、アイスクリーム世界に関連するケーキデザイン、現代Gourmet GelatoやNatural Gelatoなどの革新的なトレンド、そしてGelatoとワインとスピリッツの正しい組み合わせ... [-]


イタリアのペストリーコース

キャンパス 全日制課程 3 週 November 2018 イタリア Turin

コースのプログラムは、イタリアのペストリー連盟が指導したプロのペストリーシェフ、マスターアイスクリームメーカー、マスターショコラティエが行っているデモレッスンを提供しています。 [+]

イタリアのペストリーコース

3週間の理論的、実践的なレッスンと、イタリアのペストリーのプロフェッショナルとして訓練する機会。

ICIFは、イタリアのペストリー、アイスクリーム、チョコレート連盟と協力して、イタリアのペストリーコースを作成しました。

コースのプログラムは、イタリアのペストリー連盟が指導したプロのペストリーシェフ、マスターアイスクリームメーカー、マスターショコラティエが行っているデモレッスンを提供しています。コースのトピックは、基本的な生地からイタリアのスタイルのクリーム、小さなペストリー、地元の伝統的なデザート、モダンな創造的なデザート、ケーキのデザインと手作りのチョコレートの洞察力で、イタリアのペストリーと菓子イタリアの芸術のすべての準備に焦点を当てていますテンパリング方法、チョコレートとアイスクリームレッスンの装飾。研修は、菓子業界の企業への教育訪問を補完するものです。コースはイタリア語で、教師は英語の通訳がサポートしています 。... [-]


ショコラティエコース

キャンパス 全日制課程 4 ヶ月 January 2019 イタリア Turin

このコースは、チョコレートショップを開こうとする人や、プロのマスターチョコレートになりたい人に適しています。コースには、ウィンドウのディスプレイデザイン、ショーケースの芸術作品の作成、新しいチョコレートの装飾技術のレッスンが含まれています。 [+]

ショコラティエコース

Chocolaterieコース:選択されたチョコレートショップまたは職人のラボでのトレーニング期間の機会を利用した4週間の理論的かつ実践的なレッスン

このコースは、チョコレートショップを開こうとする人や、プロのマスターチョコレートになりたい人に適しています。コースには、ウィンドウのディスプレイデザイン、ショーケースの芸術作品の作成、新しいチョコレートの装飾技術のレッスンが含まれています。コースにはマスターチョコレート、マスターチョコレートのアカデミーのメンバー、チョコレートのメーカーへの訪問の詳細レッスンが含まれています。コースはイタリア語で、教師は英語の通訳がサポートしています 。... [-]


ピザコース

キャンパス 全日制課程 12 週 April 2019 イタリア Turin

ピザに関する理論的、実践的なレッスン:材料、生地、酵母、ピザの種類の卓越性、中位レベルのピッツェリアでの訓練期間の機会。 [+]

ピザコース

ピザに関する理論的、実践的なレッスン:材料、生地、酵母、ピザの種類の卓越性、中位レベルのピッツェリアでの訓練期間の機会。

ICIFは、ピザメーカーのアカデミーと協力して、新しい訓練コース「ピザのコースICIFを考案しました。教師付きピザに焦点を当てた3週間のトレーニングで分けられた4週間のトレーニングコースピザメーカーのアカデミーから送られたマスターズピザメーカーとICIFによって委託されたプロフェッショナルペストリーシェフとのペストリートレーニングのICIF 。トレーニングプログラムでは、理論と実践スキルの統合的なアプローチを通じて、一般的にイタリア語で一般的な文化的社会現象と見なされる職業をイタリアや海外で絶え間なく成長することができます。 コースはイタリア語で、教師は英語の通訳がサポートしています。... [-]


ベーキング&ペストリーテクニックコース

キャンパス 全日制課程 1 - 4 日 January 2019 イタリア Turin

このコースは、特定のトピックに関する知識を深めたり、ベーカリーやペストリーセクターに適用される現代技術に関するスキルを向上させたい料理業界の専門家(イタリア人と外国人)に向けられています。 [+]

ベーカリーとパストラの分野に適用された現代の技術

このコースは、特定のトピックに関する知識を深めたり、ベーカリーやペストリーセクターに適用される現代技術に関するスキルを向上させたい料理業界の専門家(イタリア人と外国人)に向けられています 。

パネトーネとコロンバの準備、モダンなクリエイティブなペストリー、 グルメピザ 、 グルテンフリー料理 (パン、鍋、デザート、グルテンフリーの自家製の新鮮なパスタ)などのコースがあります。

コースは4日間の継続期間を持ち、長期間勤務することができない専門家向けに特別に作成されています。プログラムの柔軟性により、優先トピックに基づいてコースの1日を購入する機会が与えられます。... [-]


現代料理技術と革新的技術に関するコース

キャンパス 全日制課程 1 - 3 日 January 2019 イタリア Turin

Costigliole d 'Astiの城の快適で想像力豊かな雰囲気に囲まれた、学者と資格を持つシェフは、現代社会で毎日遭遇する科目の知識に向けて教育の道を通って参加者を案内します。 [+]

近代的な料理の新しい技術と技術革新

モダンな料理技術と革新的な技術に関する高度な専門コースは、最先端の設備を備えた現代的な建物内にあり、コスティリオーレダスティにある外国人向けイタリア料理研究所( ICIFの本部で開催されています。技術。

コースは、特定のトピックに関する知識を深めたり、モダンな料理の新しい技法やそれに適用される技術革新についてのスキルを向上させたい料理業界の専門家、イタリア人や外国人に向けられています。

このコースのプログラムは、 分子料理、真空調理、低温調理 、 Pacojetの使用などの革新的なトピックと技術に焦点を当てています。また、ONAFの専門家(チーズテスターの全国組織)とミシュラン星のシェフによるメニューのショークッキングのような、 チーズテイスティングセッションなど、感覚的で感覚的な分析のレッスンも含まれています 。... [-]


短期イタリア料理コース

キャンパス 全日制課程 3 ヶ月 January 2019 イタリア Turin

イタリア料理とOenologyの短期コースは、2つの部分に分かれています。最初のコースは、 ICIF本部での理論的な実践的なレッスンと、教育的なフィールドトリップがあります。 2番目は、学校によって選択されたレストランでプロのインターンシップ(オプション、サブスクリプション費用に含まれていません)で構成されています。 [+]

イタリア料理とOenologyの短期コース

4週間の理論的、実践的なレッスンと最高のイタリアンレストランでの実践的なトレーニング期間の機会

イタリア料理とOenologyの短期コースは、2つの部分に分かれています。最初のコースは、 ICIF本部での理論的な実践的なレッスンと、教育的なフィールドトリップがあります。 2番目は、学校によって選択されたレストランでプロのインターンシップ(オプション、サブスクリプション費用に含まれていません)で構成されています。

ショートコースは、オイル、バルサミコ酢、ハーブ、スパイス、伝統的なファーストコース、チーズ、ペストリー、ワインなどの洞察をもとに、伝統的でモダンな創造的な料理について、より迅速なトレーニングプログラムを受けたい専門家や学生を対象としています。... [-]


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