ヨーロッパの料理の芸術

DCT University Center – Switzerland

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ヨーロッパの料理の芸術

DCT University Center – Switzerland

DCTの包括的なヨーロッパ料理管理プログラムは、アメリカ料理連盟(ACF)によって認定された最初の国際的なプログラムでした。 DCTの教育指導は、DCTにその典型的なプログラムの状態を受賞ACFで、最近再び臨時メンバーとしてDCTを指定シェフ協会世界連盟(WACS)によって認識され、 - DCT世界中でわずか22プログラムの唯一のプログラムを作る米国外では一貫して高い水準と卓越性のレベルは、この方法で認識されるようになります。

ヨーロッパの調理師のプログラムモジュール

ヨーロッパの料理(FEC)の基盤は、ヨーロッパの調理法、厨房機器、機械や道具だけでなく、レシピ原価計算と台所の手順を紹介します。 基本的な株式、スープ、ソース、ベーカリー&ペストリー製品を準備することを学ぶ;あなたの調製技術とナイフのスキルを開発、そしてキッチンの専門用語の理解を得るためには、ヨーロッパの食材を使用する方法を学習します。 FECまたは適切な経験はEGCの前提条件です。

ヨーロッパのグルメ料理(EGC)は、スイスと欧州料理の原則と用語のあなたの基本的な理解に基づいて構築されます。 あなたは典型的な前菜、魚、ベジタリアンとメインコースの料理などのレシピの広い範囲を準備することによって、伝統から現代へ、ヨーロッパの国や地域の料理を探求する。あなたは、基本的なフロントエンドの社内スキルと良好な顧客関係の重要性を学びます。レストランのプロジェクトは、あなたの知識を適用し、また、あなたのリーダーシップとチームワークを開発する機会を提供します。

ヨーロッパのペストリー&チョコレート(EPC)は、メッキデザートで、今日の近代的なレシピやトレンドに至るまで、伝統的なスイスと欧州ケーキ、tortes、ロールパン、パン、クッキー、ビスケットから、あなたに近代的なペストリーの台所のすべての側面をお教えします。 プラストリュフ、プラリネ、チョコレート、そして芸術的砂糖やチョコレートショーピースにはメッキとビュッフェの両方のプレゼンテーションのための魅力的でトレンディーな、暖かい冷たい、冷凍デザートの様々なを作成するための最高のテクニックを学習します。

入門経営学(IMS)を使用すると、そのようなコンピュータ、フード&ドリンク管理、倫理、および人的資源管理などの管理能力、に焦点を当てたコースに入学となるの準学士プログラムの一部です。

期間&料金
このコースは、 大学キャンパスにて
Start Date
開始日
1月 2019
2月 2019
Duration
期間
3 ヶ月
全日制課程