日付とスケジュール

期間:1週間

  • 第2週:2019年7月8日から12日まで
    • 月曜日から金曜日の午前9時30分から午後12時30分、7月の水曜日3日と4日木曜日の午後2時から午後5時
  • 第3週:2019年7月19日の15日から
  • 月曜日から金曜日の午前9時30分から午後12時30分、水曜日の7月10日、木曜日の11日、木曜日の午後2時から午後5時

毎週ワインとチーズのワークショップも予定されています。日付は決定される予定です。

注意

場所の数は限られています。

プログラム

このサイクルは彼らの食文化と彼らの美食を通してフランスとフランスの人々を発見することを勧めます:実際には、フランスでは、意味をなさないものを持たず、無関心な人を残すことはありません。反対に、多くの人にとってそれは情熱です。無形遺産の人類への「フランスの美食」というユネスコのイニシアチブに対する、2010年の分類によって奉献された情熱。私たちは、何世紀にもわたってフランスで開発された美食および“アーツ・デ・ラ・テーブル”のヨーロッパおよび世界的な影響に、より良い敬意を払うことはできません!

午前中は、一連の理論クラスで、中世から今日に至るまでのフランス料理と美食の発展の主要な段階が遡ります。食卓での社交性、本当の慣習的で儀式的な習慣は、その表現、特に文学的表現だけでなく、その場所(カフェ、スープ、レストラン)のプリズムを通して研究されます。最後に、「美味しい飲酒」と「美味しい食事」という美食の言説は、有名な「フランスのパラドックス」を検討することによって医療の現実と向き合うでしょう。

午後には、このサイクルを豊かにし、例証するいくつかの実践的な活動が行われます。「ワインとチーズ」のワークショップ、歴史的な旅程、パリでの文学的な味わい深い散歩です。

  • 中世後期から20世紀までの美食とフランス料理の歴史 - パート1
    • ファビアン・フォージェロン、歴史、芸術学部
  • 中世後期から20世紀までの美食とフランス料理の歴史 - パート2
  • ファビアン・フォージェロン、歴史、芸術学部
  • 宴会からシチューまで。どこで食べます?誰と一緒に食べますか?何を食べれば良いか? :文学における料理の社交性(中世から21世紀)
  • ネリーラベール、文学、芸術学部
  • 領収書をお願いします!文学のレストラン(19〜21世紀)
  • ネリーラベール、文学、芸術学部
  • 健康的なキッチン?有名な「パラドックス・フランセ」(「フランスのパラドックス」)の科学的根拠
  • Khadija El Hadri-Zegouagh、理学部生理学

このサイクルでは、次のようなコースを説明するためのアクティビティが提案されます。

  • ワインとチーズワークショップ:フランスの料理文化を理解するために、ワインとチーズを結婚
    • Gilles Fumey、地理学、芸術学部
  • 歴史的散策:セーヌ川のほとりから「パリの腹」まで:中世から現代までのフランスの首都における食糧供給のサーキット、スペース、および俳優の発見
  • ファビアン・フォージェロン、歴史、芸術学部
  • 文学散歩を味わう:おいしいパリ
  • ネリーラベール、文学、芸術学部

2019年日付

  • 第1週:2019年7月1日から5日
  • 第2週:2019年7月8日から12日
  • 第3週:2019年7月15日から19日
  • 第4週:2019年7月22日〜26日

SorbonneUniversitéはコースを変更またはキャンセルする権利を有します。

こちらで受講可能な講座:
  • 英語

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最後に2月 4, 2019を更新しました。