料理芸術
Culinary Institute Kul IN
重要な情報
キャンパスの場所
Sisak, クロアチア
言語
英語, イタリアの
学習フォーマット
校内で
間隔
12 週間
ペース
フルタイム
授業料
EUR 9,250 / per course *
申請期限
02 Sep 2024
最も早い開始日
12 Nov 2024
* 消費税込み
序章
この3ヶ月のプログラムでは、学生はプロの料理と基本的な菓子作りの幅広い教育を受ける。 ダイナミックなコーススケジュールは、料理の腕を磨きたい人、プロのガストロノミーのキャリアを目指したい人のためにデザインされている。
このプログラムでは実践的なアプローチで調理技術を学び、毎日の調理実習で授業を補うほか、地元の食品生産センターへの数回の見学旅行や、クロアチアや海外のシェフを招いてのゲスト講義もある。
調理師として働き始めるために必要な基礎知識を学びます。 学生は、熱的・機械的食品加工、食材の品質の見極め、調味料のカップリング、包丁さばき、質の高いレストラン・メニューの作成、料理の盛り付けと配膳、プロの調理基準、食材の分量、食品の保存、美食の歴史について学ぶ。 このプログラムで専門的なスキルを学ぶと同時に、現代のガストロノミー界で活躍するシェフたちと出会い、業界のプロフェッショナルたちのネットワークに加わる機会も得ることができる。
カリキュラム
料理実習
料理は実地体験を通じて学ぶのが一番だと考えているため、授業時間の80%が実習に充てられるように設計されています。
フィールドトリップ
レストラン、ホテル、サプライヤーへのフィールドトリップは、学生がレストランやホテルのビジネス、食品業界の生産チェーン、および準備と保管の技術をよりよく理解するのに役立ちます。フィールドトリップは、業界の同僚や愛好家とネットワークを築く絶好の機会です。
その他のプログラム情報
- 授業時間:月曜日から金曜日まで、1日5時間
- 授業で使用する言語:英語
- 読み物と資料(デジタル):提供元Kul IN
- ユニフォーム:提供元Kul IN
正常に完了すると、各学生はプロの料理シェフのために Kul IN から証明書を受け取ります。
プログラム後の教育オプション
ザグレブ経済経営大学院の料理管理
料理芸術プログラムに加えて、 Kul IN とザグレブ経済経営大学院のこの共同プログラムで起業家精神を伸ばす機会を提供します!