Le Cordon Bleu Paris

はじめに

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1895年にパリで設立され、ル·コルドン·ブルーは、最も著名な機関の一つとなっています。 ル·コルドン·ブルーは、料理の研修から食品·飲料、ホスピタリティとツーリズムの大学のカリキュラムに及ぶプログラムを提供しています。

バッハ

ル·コルドン·ブルーは、意欲的な料理の専門家を現実に彼らの野心をオンにする機会を提供します。 技術の習得に重点が学生に、彼らは料理のいずれかのスタイルに学んだことを適用するための自​​信と知識を提供します。 卒業生は世界中で認められている卒業証書、人生は成功したキャリアへの扉を開くためのパスポートを受け取る。

パリは美食、ファッションとラグジュアリーの世界の首都の思い出に残る文化体験を保証し、アートと料理の技術を研究するための理想的な立地選択である。 ルーブル美術館、エッフェル塔、ノートルダムやサクレクール寺院はすべて、この光の都市の豊かでユニークな建築遺産を強調で組み合わせる。 演劇制作、コンサート、アートコレクション、写真、彫刻の展覧会や、頻繁に地元の祭りや祭り、すべての地域の市場を探るという付加ロマンチックな魅力で、パリの場面を設定し、書店、カフェテラス、そしてレストランが主演した。

ChefIns

有名な15区でのセーヌ川の左岸に位置してコルドン·ブルー学校は、2デモンストレーションルームと3実用的な部屋を持つ4階建ての建物です。

LGBNC

ル·コルドン·ブルーパリを選択する理由

  • パリ、ル·コルドン·ブルーの発祥の地の都市は、世界の美食の首都の一つである。 その青空市場、ビストロやboulangeriesはそれ食文化について学ぶために、フランスの文化を吸収するために最適な場所にする。
  • 1895年に設立され、ル·コルドン·ブルーパリの料理の芸術の訓練で100年以上の経験を持っています。
  • シェフのインストラクターは、さまざまなバックグラウンドから来:いくつかのミシュランスターを授与されている、他の人が権威ある賞を受けています。すべては彼らの工芸を教えることに専念しています。
  • 私たちの教授法」、学ぶん時計は「私たちのシェフによって監督実用セッションに続いてデモに搬送される。
  • デモンストレーション·クラスは、フランス語で教え、英語に翻訳されています。
  • 優秀な学生は、パリの施設で、将来プロの追求を促進する貴重な仕事の経験をインターンシップを得ることができます。
  • ル·コルドン·ブルーパリで勉強すると、世界中から人々を満たすことができるようになります。 55以上の国籍は、学期ごとに表現される場所。
  • 発売以来、私たちのグループは、毎年20以上の000の学生を教え、23カ国で50以上の学校との世界的な組織に成長しました。 ル·コルドン·ブルー·インターナショナルは、MBAレベルまで開始から料理、ホスピタリティ、観光でコースを提供しています。
GC2
この学校か以下のプログラムを提供しています:
  • 英語
  • フランス語

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プログラム

この大学がさらに提供しているのは:

コース

オート=練習曲デュ痛風·ド·ラ·ガストロノミーエデアール·ド·ラ·表

キャンパス 全日制課程 2 週 October 2016 フランス パリ

ガストロノミーと高級レストランの芸術の世界は大きな変化に直面している。消費者は、より開放的な、より多くの好奇心と、より厳しい品質、サービス、および情報としています。 [+]

HAUTESエチュードデュ痛風・デ・ラ・ガストロノミーエデアール・デ・ラ・表 あなたはユニークな体験の準備ができている? ガストロノミーと高級レストランの芸術の世界は大きな変化に直面している。 消費者は、より開放的な、より多くの好奇心と、より厳しい品質、サービス、および情報うとしています。同時に、専門家は、急速に進化してキャリアに直面し、自分の専門に進んまたは方向を変えるとの間で選択する必要がされている。 オート=練習曲デュ痛風は、前方の味、料理や高級レストランの芸術のすべて、科学的、文化的、社会学的及び経済的側面を置くことを目指しユニークな、学際的なプログラムを提供する。 学習プログラムが正常に完了すると、学生はDUGGAT(DiplômeUniversitaireデュ痛風、デ·ラ·ガストロノミーエデアール·ド·ラ·表)、大学·ド·ランスシャンパーニュ=アルデンヌで配信公式卒業証書が授与されます。 欧州連合(EU)内の学生のために、60 ECTSクレジット(ヨーロッパ単位互換制度)がDUGGAT 60 ECTSクレジットと関連している欧州のシステム内のフォーマルな学習のフルタイムの学年を表す。 クラスはフランス語で与え​​られたと同時に、英語に翻訳されています。 また、学生はル·コルドン·ブルーから証明書を受け取ることになります。 オート=エチュードデュ痛風プログラムと美食観光のル·コルドン·ブルーマスター間の関節: さらに料理とワインへの情熱を探索し、グルメ観光プログラムの修士に入学を希望する任意のオート=エチュードデュ痛風/ DUGGATの卒業生は、MGTのONE(1)選択科目単位の認識を受け取ります。 2016セッション 当社の2016年コース(10月2週)については、アプリケーションのフォームのために今掲載! コー​​スプログラム レストランの批判:味の敏感な分野では判断の微妙な行為 フォルトゥナ·ダ·カマラ、Publico新聞(ポルトガル)や料理本の著者のための料理評論家。 HEG 2011大学院。 文化と食べ物:5ヨーロッパ諸国と米国の食品に比較アプローチ エステルマッソンは、大学·デ·ブルターニュoccidentaleで社会心理学の講師である。 食品や倫理 - 食品の社会人類学 食品や倫理 - 食品の社会人類学。大学パリ·ソルボンヌでヴィンセントMoriniaux、講師による発表 ワインと魔法の思考 フレデリック·Brochet、ワイン会社のマネージャー、ワインメーカーは、つるの拡大を再描画したが、経済·文明の要素に基づいており、ワイン、コースは地域の創造とワインの「テロワール」に焦点を当てます。 原産地呼称保護された(フランス語でAOC)は、社会の現実のプロジェクトに答える。 中世の美食 ブルーノLaurioux、ベルサイユサンカンタンアンイヴリーヌの大学で中世の歴史の中で教授 フランスパンの復活今日 ジャン=フィリップ·ドTonnac、ジャーナリスト、エッセイスト、そしてクリストフZunic、マスター·ベイカー 感覚コミュニケーションとマーケティング キャロラインDusautoir、感覚的なアプローチが意味をreadapting、生と原始的な言語嗅覚を再発見、新たな希望の感情をもたらすジレンマに直面してランスマネジメントスクールのマーケティング担当講師 味の心理学:子どもの食の行動に教育の影響 ナタリー·リガル、パリ-Xナンテール大学の講師 ダイニング:習慣や伝統 食器に特化したアン·Kolivanoff、競売、 美食と文化的アイデンティティ デニスSaillardが、イヴリーヌエンベルサイユサンカンタンの大学の教授 美食と19世紀における外食産業 デニスSaillardが、Yvelineエンベルサイユサンカンタンの大学の教授 パリで世界の食文化 ジルFumey、パリ大学の食文化の地理教授は、IV-ソルボンヌ大の都市は、世界の食品の増え続ける範囲を提供しています。 ジルFumeyは、我々は多様性と都市の食習慣の収束とその後の変換を味わうことができるパリ中心部の街の楽しさと教育のツアーで私たちを取る。 食料消費の進化:どんな経済分析は、私たちを教えることができますか? ピエールCombris、摂餌量のINRAの動向と研究のディレクター:経済的·社会的要因。 過去50年間のフランスおよび世界中で食料消費のこのクラスの懸念の動向。 それは、変化する価格と所得が私たちの食生活に及ぼすラジカル効果を示す。 シャンパン泡の物理学 ジェラール·ライガー-ベルエアー、シャンパーニュ=アルデンヌ地域におけるランスの大学で講師 - ジェラール·ライガー-ベルエアはバブルのつかの間の生活の中で様々な段階の物理化学的分析と解釈のためのシャンパンフルートへの "ダイブ"していただけます。 化学食品汚染:消費者の懸念は正当化される? ジャン=ピエール·Cravedi、INRAの研究者 本物のテロワールの効果の一例:チーズ ジャン=バティスト·クロン、INRAとリサーチのディレクター - テロワール、地理的領域は、物理的、生物学的、人間の側面を持つ多次元概念です。 料理にアロマ化学 ヒューバート·リチャード、天然物質の化学名誉教授、ENSIAは - 味と嗅覚の生理から現在のデータを使用して、クラスの最初の部分は、味、匂い(臭い)と鼻後方の知覚(アロマ)との違いを紹介します。 分子料理法 エルヴェ·ティス、INRAでPhysicochemist - コレージュ·ド·フランス - 分子ガストロノミーちょうど調理(または、この科学的な規律が「分子料理」と呼ばれます)に限定されるものではなく、人間の栄養と接続物理化学的現象を含むされていません。 カマンベールチーズ、フランスの神話 ピエールBoisard、社会学者 - 古代ノルマンチーズは、カマンベールチーズは、産業革命の夜明けにパリで鉄道のおかげで到着しました。 19世紀の後半​​に、それはフランスのどこにでも存在していた。 法、食品や料理:フレンチ法的例外 ジャン=ポールBranlard、パリ第11大学での食品法における講師 - フランスで彼らの歴史とその環境によって形作ら、キッチン、料理は国内で最も傑出した間で文化的表現の型を形成する。 味財の枠組みの中で美食 - 経済分析 クリスチャンバレール、ランスシャンパーニュ=アルデンヌの大学教授 - どのようにして、その料理は、そのプロの代表者が限られたエリートに焦点を当てるのに対し、質量現象になってきて説明しますか? 教育学、食事、訪問やワークショップ 1.中世夕食 グレゴワールFerrandi学校からのチームとブルーノLaurioux、ベルサイユサンカンタンの大学で中世の歴史の中で講師、 2.ワインと料理のペアリングディナー ジャック·Puisais - 研究所フランス語デュ痛風 3.シャンパンや食品ペアリングディナー ユニオン·デOenologuesデ·シャンパーニュ(シャンパンワインメーカーズ協会)の後援の下で 4.テイスティングワークショップ GHマムシャンパン主催: ヴァンのclairsとリザーブワインのテイスティング 同じシャンパンに基づく教育ワインと料理のペアリングのランチは、異なる温度で、異なるグラスで提供してい ル·コルドン·ブルーのシェフと5.調理デモンストレーション 料理 '注意によるメモ「6.はじめに クリストフラヴェル、MNHNとCNRSの研究者によって。 7.ランジスインターナショナルマーケットのガイド付き見学、新鮮な製品の世界最大の卸売市場(ガイChemla、ラソルボンヌ-IVの大学の教授と)。 「何がほとんどは、我々が研究しているすべてのトピックと味を結ぶすべての接続を発見した私をぞくぞく。 私は一緒に講義の質とその実用的なアプリケーションで、教育の食事のおかげで「味」の概念にオリジナルかつ包括的なアプローチに完全に満足していた「クレアDebruille(フランス) - 。2005年卒業 [-]

ワインとスピリッツ開始 - パリでワイン醸造学のコース

キャンパス パートタイム

ワインはそれぞれのテーマを説明するために注意して選択されています。ワイン試飲は、活気のあるフレンドリーで勤勉イベントです。学生は積極的に議論に参加することが奨励されている。 [+]

ワイン&スピリッツ開始 - パリのワイン醸造学コース ル·コルドン·ブルーが提供しています ワインとスピリッツイニシエーション ワインを楽しむに彼らの味覚芽を目覚めたいすべての人へ。ワインはそれぞれのテーマを説明するために注意して選択されています。 ワイン試飲 、活気のあるフレンドリーで勤勉イベントです。学生は積極的に議論に参加することが奨励されている。あなたはすぐにより多くを開発します 目の肥えた口蓋、あなたの専門の成功の利益のために、あなた自身の個人的な満足のために。あなたは、あなたが学ぶどのくらい驚かれることでしょう。 コー​​スはフランス語で与え​​られたと英語に翻訳されています。 モジュールI - フランスワインとブドウ畑 ワイン試飲のシリーズはボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュ、アルザスとローヌ渓谷など、フランスのワイン産地の豊かさと多様性を探る。 あなたは「銘醸」に、地域のアペラシオンから、フランスワインの代表範囲が発生します。 どのように抵抗することができます! モジュールII - 世界のワイン 過去20年間に世界各地のワインは劇的に変化しており、現在、卓越性のための彼らの探求での激しい競争に従事している。 ヨーロッパの偉大な古典的なワインは良くありませんでしたが、オーストラリア、カリフォルニア、南アフリカ、チリ、​​アルゼンチン、ニュージーランドからの品質のワインは現在、彼らと競合している。 このモジュールは、あなたの試飲視野を広げるさまざまな国の数から、例外的なワインを発見し、さらには「ゾー·ド·ヴィ」を含み、リキュールについてです。 探求する全く新しい宇宙! スケジュール 各モジュールは、7から午後9時まで週に一度起きて7試飲で構成されている。 価格 ワインとスピリッツプログラムは、各モジュールの480€がかかります。 セッション すべてのモジュールはすべての妊娠初期に提供されています:1月、4月、6月、9月を。 学生のための重要な注意 学校のスケジュールは、それぞれのレベルのためのワインモジュールに従うように料理や菓子の学生を有効にするために適応されています。 [-]

Diploma

パン屋の卒業証書

キャンパス 全日制課程 1 - 6 ヶ月 September 2016 フランス パリ

ル·コルドン·ブルーパリが開発し、ブーランジェリーディプロマは、本質的なパン屋の技術だけでなく、新たな動向の将来の専門家や起業家​​を養成します [+]

ル·コルドン·ブルーパリが開発し、ブーランジェリーディプロマは、本質的なパン屋の技術だけでなく、フィールドに新しいトレンドに将来の専門家や起業家​​を育成します。 プログラムの目的 このプログラムは、学生に、伝統的なパン屋で、または生産事業フランスや海外で働くために必要なすべてのスキルを提供します。プログラムの学生の間に: 職人のパン屋で使用される原則的な技術を取得 生産工程を学び、どのようにチームで動作するように 伝統とモダンパン屋レシピのレパートリーを取得 このプログラムは誰ですか? パン屋に不可欠な理論と実践的な知識を習得するためにお探しの方 キャリアの変更を探している専門家のための breadbaking会社内の職人や従業員としてパン屋の専門職で働くことをお探しの方 ディプロマ 訓練はハンズオン実践的なコースに基づいています。 理論クラス、講義、およびパン屋の部門に関連した場所への訪問は、プログラムに含まれています。 このディプロマは、次の2つのレベル、基本および高度な、と2ヶ月必須インターンシップで構成されています。 理論的なクラス、実践的なクラス、訪問や会議:このプログラム中に、学生は、以下を含むクラスの280時間を持っています。 クラスはフランス語で与え​​られ、英語に翻訳されています。 BASICブーランジェリー このレベルでは、学生がパン屋で使用される機器に精通。衛生と焼成の規則に導入した後、それら: フランスで使用される小麦粉の異なる種類で動作するように学びます (手動および機械的)生地を混練するさまざまな方法を学びます パンとviennoiseriesを作るための基本的なレシピを準備(デニッシュ) 装飾パン屋ために導入されています 発酵生地スターターと「poolish」(スポンジ)で作られた生地での作業に導入される(発酵前のタイプ) ADVANCEDブーランジェリー 前提条件:基本ブーランジェリー証明書このコースは、発酵の異なる種類についての学習に、パンフレーバーのファンダメンタルズの中央に配置されます。学生が学びます: 天然酵母スターターを作成し、使用する方法 液体と固体リーブンズで動作する方法 コナヒョウヒダニデ伝統(フランスの法律で定義されているように従来の小麦粉)と連携する方法 パフペーストリーの操作方法 バゲット、ブリオッシュ、クロワッサン、beignets(フリッタードーナツ)、ターンオーバーおよびデリバティブ商品の作り方 スケジュール、料金、設備 ベーカリーディプロマのスケジュールは、クラスの15〜18時間、週に基づいています。 コー​​スは通常午前7時から午後1時まで午前中に行われ、夕方におよび/または週末に行うことができます。 コー​​スは、パリの13区にあるル·コルドン·ブルーパリ校の別館で行われます。 Diplômeデブーランジェリーのための総コストは12 600€(均一および機器が含まれている)です。 [-]

ペストリーの卒業証書

キャンパス 全日制課程 9 ヶ月 September 2016 フランス パリ

Diplôme·ド·パティスリール·コルドン·ブルーは、今日利用可能な学生に伝統的なフランス菓子の技術の中で最も厳格かつ包括的なプログラムを提供しています。 [+]

ペストリーディプロマ - ペストリー基本、中級、優れた資格 ザ· Diplôme·ド·パティスリー ル·コルドン·ブルーは、古典的に学生に最も厳格かつ包括的なプログラムを提供しています フレンチペストリーテクニック 今日利用可能。 ザ· Diplôme·ド·パティスリー 学生は基本、中級、優れたレベルを成功裏に完了したときに授与されます。 学生は唯一つのレベル(例えば:ベーシック)を登録することができ、(限られた時間枠内で)後で別のレベルに進むことができます。 でも、以前の専門的な経験と、学生は次のレベルにアクセスする前に、基本的なレベルで開始する必要があります。 学生は完了し、各レベルの証明書を受け取ることになります。 Diplôme·ド·料理との正常な完了後に Diplôme·ド·パティスリー ルグランドDiplômeが授与されます。 授業はフランス語で与え​​られ、英語に翻訳されています。 BASICペストリー*(B) このレベルは入門です フランスのパティスリー 基本を提示 ペストリーの技術 生地、クリーム成功作品を達成するために必要な詰め物。 基本的な生地 クリームやフィリングの紹介 伝統的なデザートやケーキ クラシックの技法、基本装飾 マスキングおよびグレージング 酵母の生地(クロワッサン、ブリオッシュ)の紹介 基本的なフランスのパティスリー用語 パティスリーINTERMEDIAIRE(I) 前提条件:基本的なペストリー証明書 このレベルでは、生徒は装飾やプレゼンテーションで自分のスキルを完璧。彼らは彼らの芸術ペストリー創作の実現にシェフによって導かれている。プログラムでは: 芸術的な装飾のスキル レストランデザート変奏曲 サボリPETITSの四つんばい 製パンの紹介 バイエルンのクリームやムースをマスターする キャラメルとnougatine チョコレートの紹介:焼戻し&ディッピング パティスリーシュペリウール(S) 前提条件:中級ペストリー証明書 このコースの目的は、自分の個人的な創造性を開発するために学生を可能にするために彼らの芸術的才能を完璧にし、その職業生活のためにそれらを準備することです。彼らは勉強になります。 モダン、伝統と権威のあるレストランのデザート:モダンアントルメ、タルト、ユールログと四つんばいをPETITS。 装飾や味、香りとスパイスのプレゼンテーションでは、綿密な研究に重点を置いて。 チョコレートアート:テンパリング、成型チョコレートキャンディー、センターピースのためにチョコレートの形状や彫刻を成形、異なるチョコレート、テクスチャ、チョコレートの箱と花とを混合する。 アーティスティックシュガークリエーションズ:料理のテクニック、着色や砂糖プル砂糖の花&リボンを引っ張る。吹き飛ばさ糖球。 6月のすべてのレベルのための基本的なレベルのため、11月の:ル·コルドン·ブルーは、年間2インテンシブコースを提供しています。 コー​​スは、標準的なプログラムと同じカリキュラムに従っています。 これらのプログラムは、(1日6〜12時間)、集中的であり、学生は一度に一つを取ることができます。料理やペストリー。 Diplôme・ド・パティスリーのための総コストは22 800€(均一および機器が含まれている。)であり、 採用情報 ルDiplôme·ド·パティスリーを取得した後、学生のレベルに応じて、可能なキャリアの機会が含まれます: パテシエ 美食評論家 シェフインストラクター 起業家 料理のジャーナリスト フードスタイリスト パーソナルシェフ ペストリー:ジャニス・ウォンは、彼女の子供の頃の情熱を次の前にメルボルン、オーストラリアの経済・金融を学びます。 彼女は、ル・コルドン・ブルーパリに在籍し、2006年にペストリーの卒業証書と卒業しました。 パティシエになるために本当の踏み台でした。 [-]

レストラン経営の卒業証書

キャンパス 全日制課程 1 年 September 2016 フランス パリ

この新しいレストランマネジメントディプロマは、新しいトレンドや美食の世界では技術革新のための将来の専門家や起業家​​を準備するために開発されてきました。 [+]

レストラン経営ディプロマ この新しいレストランマネジメントディプロマは、新しいトレンドや美食の世界では技術革新のための将来の専門家や起業家​​を準備するために開発されてきました。 このプログラムは、学生に彼らのビジネスを開発し、それを成功させるために必要なすべてのスキルを提供します。 それは、国際的なレベルでのレストラン事業のリーダーになるための完全かつ集中的なプログラムです。 このコースは、料理、ビジネス分野での研究を追求したい料理の芸術のル·コルドン·ブルーの卒業生のためにも理想的です。 授業は英語で行われています。 目標: このプログラムは、学生を与える: レストラン経営のグローバルと徹底的に理解。 ビジネスを成功させるために必要な基本的な管理スキル。 新しいトレンドや外食産業における技術革新への洞察。 本当のリーダーシップスキルを開発するための訓練に関するハンズ。 プログラム この1年間のプログラムは、料理の事業における6ヶ月間のインターンシップに続いて2学期に分け、コースの6ヶ月で構成されている。プログラムは4スキルセットに焦点を当てて: レストラン経営と金融 このモジュールでは、学生が収益性を分析、会計の基礎を学びますし、外食産業内の人材を管理する。 食品および飲料の管理 財務管理 人事管理 ビジネス法入門 企業戦略 事業計画 セットアップとレストランを実行している このモジュールでは、学生は台所の組織からメニュー構想に、レストランを実行しているの基礎を学びます。このモジュールは、次のコースで構成されています。 レストランの組織 - オペレーティングセールスポイントと請求 レストランのメニューの作成 衛生と安全 原材料:生産者から消費者に レストランの品質と生産性のモニタリング マーケティングとコミュニケーション このモジュールでは、学生は外食産業におけるマーケティングの重要性を評価する。このモジュールは、以下のコースで構成されています。 外食産業におけるマーケティング 外食産業の動向とターゲット市場 外食産業での通信 販売戦略 料理、ワインとサービス このモジュールでは、レストランの理論と技術的アプローチに焦点を当てています。 あなたは、ダイニングルームの管理スキルを開発し、厨房業務の知識を得ることができます。 このモジュールは、以下のコースで構成されています。 料理や菓子の技術を発表 醸造学入門 ダイニングルームサービスの紹介 フード&ワインペアリング レストランサービス(実践的スキル) 授業料とセッション日程 年間2セッションがあります。あなたは3月または9月のいずれかで開始することができます。レストラン管理プログラムの総授業料は15 900€です 2スーツ、1エプロン、1トンシャツ、1ティータオルと1キャップ:フル授業料は、出願料と学生の制服が含まれています。 用に設計されたこのプログラムは誰ですか? このプログラムは、外食産業では、彼らのビジネスを開始するか、経営陣に参加するために必要なスキルを習得するかしたい起業家を目指している。 プログラムはまた、転職を探していると外食産業のリーダーになりたいと思っている専門家を目指している。 採用情報 このプログラムは、例えば、彼らのビジネスを開始するか、料理のestablishementの経営チームに参加する起業家を許可します。 レストラン:伝統、グルメ、ビストロ スナックバー、フードトラック、ポップアップレストラン 仕出し、プライベートシェフ ペストリーショップ、カフェ、茶室 「レストラン管理プログラムは非常に包括的です。 それは私の将来のレストランのビジネスプランを作成するために私に必要なすべての知識を与えました。 また、このプログラムは、私の意見では、学習するための最良の方法です実用的なセッションをたくさん持っています。 あなたがそれを行うに適切な場所を選択した場合、6ヶ月間のインターンシップにも最適です。 それはあなたが実際に学校で学んだことを置くための最良の方法です。 「パメラ・ピメンテル、レストラン管理プログラムの卒業生 [-]

ワインと管理プログラム

キャンパス 全日制課程 10 ヶ月 September 2016 フランス パリ

この包括的なコースはワインと美食の両方でのキャリアへの扉を開け、ワイン事業がどのように機能するかを理解するために、ワインの専門家や知識になるためにあなたの習熟度を与えます。 [+]

ワインと管理プログラム このプログラムは、パリ、フランス文化の首都、美食、そして細かい生活の分野で行われます。 フランスのブドウ畑は、深いワイン研究のための理想的な国作り、世界中でリファレンスのまま。 この包括的なコースはワインと美食の両方でのキャリアへの扉を開け、ワイン事業がどのように機能するかを理解するために、ワインの専門家や知識になるためにあなたの習熟度を与えます。 このコースでは、そのようなワインバー、ワインショップやワイン、インポート/エクスポートとしてもレストラン事業におけるやワイン関連事業で起業家になることをご希望の方のためのキャリアを考えの方に最適です。 目的 学生は、理論と実習への両方を通じて知識やスキルを習得:官能的解析によってワインの品質を評価し、世界的なレベルでワインを分析できる。 マスタ管理、ビジネス、金融技術のスキル。 好奇心とオープンマインドな方法で料理とワインのペアリングを発見し、独自のペアを作る方法を学ぶ。 世界中の多様なブドウ畑の知識を得る。 プログラム ブドウ栽培の国々研究 このプログラムは、9ヶ月の間に広がり、ヨーロッパと新世界でのブドウ畑の概要を、フランスワインに焦点を当てている。 覆われた被験者は、文化的慣習、気候や各地域のテロワール団体が含まれています。 講義や研究に加えて、学生はパリの様々な場所で編成多くのプロのテイスティングセッション中に各ブドウ畑からワインのpresentative選択をサンプリングするチャンスがあります。 いくつかの分野の専門家(ソムリエ、ワインブローカー、ワインの栽培者、スピーカー、ワイン商人など)をご提供いたします最新の進化し続ける規律と包括的な情報。 フード&ワインペアリング、VINEYARD訪問 ル·コルドン·ブルーのシェフによる料理のデモンストレーション中に、生徒が味わった中の料理とワインの官能分析で料理とワインのペアリングを練習。 多数のフィールドトリップは、学生のフランスのブドウ畑の多くの側面を発見するチャンスを与える。 ビジネスとテクノロジー プログラムのこの部分は、ワイン事業における会計と財務管理の課題に対処します。 マーケティング、商品化、事業計画、目標、拠点展開、人材が全てカバーされています。 学生は、売上·利益を最適化するために、計算されたバランスのとれたワインメニューを構築する方法を学びます。 ワインの試飲の官能的な経験は、世界のどこのワインのいずれかのタイプに適用可能であり、記述と比較評価技術を持つ学生を装備。 ワイン醸造学 学生はワインの試飲の芸術を習得するために不可欠な(ブドウ栽培)技術を、成長しているワインとワインに焦点を当てています。 授業はフランス語で与え​​られ、英語に翻訳されています。 ディプロマ 「アートは、科学ら管理·デュ·ヴァン」の卒業証書は、検査やインターンシップが正常に完了すると、ル·コルドン·ブルー·インターナショナル財団が授与されます。 授業料 ワインと管理プログラム:19 800€全授業料は、出願料、フィールドトリップ、学生の制服(2スーツ)が含まれています。 採用情報 「アート、サイエンスら管理·デュ·ヴァン」の卒業証書を取得した後、学生のレベルに応じて、可能なキャリアの機会が含まれます: ソムリエ コンサルタント ワイン輸入業者/輸出業者 ビストロのオーナー ジャーナリスト 「私はル​​・コルドン・ブルーの研究所で受信したトレーニングは、私たちは(ソムリエ、エージェント、アペラシオンの代表など)を満たした別のスピーカーに自分のネットワークのおかげを統合する機会を与えました。 もちろん、フランスのブドウ畑、私はトレーニングプログラムの間に参加した専門の見本市、レッスン氏たRamageにより厳選されたワインで行わ多数のテイスティングへの訪問を忘れてはなりません。 ワイン生産者とのまたはその代理人を通じて直接今日、私は仕事のどちらか。」ステファンLecenes、ワインとマネジメントプログラム卒業生 [-]

壮大diplôme - 料理とペストリーの卒業証書

キャンパス 全日制課程 9 ヶ月 September 2016 フランス パリ

コー​​スは料理や菓子の分野の両方に命令を兼ね備えています。いいえ、他の料理の機関はシェフ監督の下で多くの実用的なコースとして提供していません。 [+]

ルグランドDiplôme - 料理やペストリー資格 ルグランドDiplôme®で最も包括的なプログラムであり、 フレンチ料理の教育 が提供します ル·コルドン·ブルー。コー​​スは、両方の命令を組み合わせた 料理 と ペストリー 学問。いいえ、他の料理の機関はシェフ監督の下で多くの実用的なコースとして提供していません。ル·コルドン·ブルーは、の全範囲を学生に提供することをお約束します 料理のテクニック そして、自分の創造性と芸術的表現を開発する。これらのコースは習得する機会を提供する フランス料理 と ペストリーのテクニック それは、他にも適用することができる 世界の料理. 授業はフランス語で与え​​られ、英語に翻訳されています。 LE GRAND DIPLOMEプログラム ルグランドDiplôme 二つの異なるコースを組み合わせます。 料理 と ペストリー。 基本、中級、スペリオル:各コースは、3つの異なるレベルで構成されています。 証明書は、各レベルの完了時に得られる。 3証明書のレベルの学生が正常に完了するとDiplômeデ料理、Diplôme·ド·パティスリーを授与され、 ルグランドDiplôme。次のようにルグランドDiplômeためのプログラムでは、次のとおりです。 スケジュール 次のように毎週のスケジュールが整理することができます。 Diplômeデ料理:3デモンストレーション、3実用的なクラス Diplôme·ド·パティスリー:2デモンストレーション、2実用的なクラス。 コー​​ススケジュールは毎週変わります。 午前8時30分、12時30分午後、3時30分午後6:30午後:デモや実用的なクラスは以下の時間のいずれかで月曜日と土曜日の間で予定されている。スケジュールは、期初にフルセッションのために掲示されている。 ルグランドDiplômeの総費用は49200€です。 採用情報 ルグランドDiplômeを取得した後、学生のレベルに応じて、可能なキャリアの機会が含まれます: 料理シェフ パテシエ 美食評論家 シェフインストラクター 起業家 料理のジャーナリスト フードスタイリスト パーソナルシェフ 生徒体験談 「毎日、パリを供給特に、我々は地元の市場を発見することができました旅行や大ランジス市場忘れられないでした。 シェフも思い出を私に左:あなたは彼らが自分の仕事と教育に関するあったか情熱本当に感じることができました。 その他の信じられないほどの思い出は、砂糖やチョコレートの彫刻に素晴らしいレッスンでした。 最後に、もう一つ忘れられない日には、特別なイベントでした:プティ・パレでのカクテルパーティー私が参加しての特権を持っていた「パトリシア・ロンバルディ、グランドDiplômeの卒業生は2009年のo =料理oを - 「ル・コルドン・ブルーは、私の出発点でした。キャリア。 これは、多くの扉を開けてくれフランス料理界で多くの興味深い人々に会う機会を与えています。 私は現在、世界で最も権威のあるレストランの一つのために働いています。」 ワイマールゴメス、ル・コルドン・ブルーパリグランドDiplômeの卒業生 [-]

料理の卒業証書

キャンパス 全日制課程 9 ヶ月 September 2016 フランス パリ

Diplômeデ料理ル·コルドン·ブルーは、今日利用可能な学生に伝統的なフランス料理の技法の中で最も厳格かつ包括的なプログラムを提供しています。 [+]

料理ディプロマ - ユニークな料理資格 ザ· Diplôme·ド·料理 ル·コルドン·ブルーは、古典的に学生に最も厳格かつ包括的なプログラムを提供しています フレンチ料理のテクニック 今日利用可能。ザ· Diplôme·ド·料理 学生は基本、中級、優れたレベルを成功裏に完了したときに授与されます。 学生は唯一つのレベル(例えば:ベーシック)を登録することができ、(限られた時間枠内で)後で別のレベルに進むことができます。 でも、以前と プロ経験、学生は次のレベルにアクセスする前に、基本的なレベルで開始する必要があります。 学生は完了し、各レベルの証明書を受け取ることになります。 成功Diplôme·ド·料理の完成とDiplôme·ド·パティスリー後はルグランドDiplômeが授与されます。 授業はフランス語で与え​​られ、英語に翻訳されています。 BASIC料理*(B) このプログラムは、伝統的なフランス料理のテクニックを紹介します。学生が学習します。 フレンチ料理の規約の定義 台所で組織、 衛生と安全 多様なカットにプロのナイフの取り扱いと導入 クラシックフレンチの技法 学習財団:株式、ソース、forcemeats&生地 保存方法 INTERMEDIATE CUISINE(I) 前提条件:基本的な料理証明書 このレベルは、異なる導入、実践に基本的なレベルで取得されたすべてのテクニックを置く 味 と 影響 の フレンチ郷土料理. 古典的な料理とフランスの郷土料理の詳細な研究 郷土料理の製品起源や影響 プロのキッチンスキルを完成 より高度な技術切り傷やプレゼンテーション 味の分析と調味料&調味料の使用 色、 味と質感の組み合わせ入門 SUPERIOR CUISINE(S) 前提条件:中級料理証明書 キッチンで精度と効率 複雑な技術や方法の習得 珍しい、高品質の食材をレシピ制作 古典的な料理の習得 季節や製品の入手可能性に基づいて、メニューの適応 個人的な創造性の開発 スケジュール 料理プログラムのスケジュールは、3から4のデモンストレーションや、週3〜4実践的なクラス、および変更が毎週に基づいています。 午前8時30分、12:30午後、3:30午後6:30午後:クラスは以下の時間のいずれかで月曜日と土曜日の間で予定されている。スケジュールは、期初にフルセッションのために掲示されている。 ル·コルドン·ブルーは、2を提供しています インテンシブコース 年間:基本的なレベルのために6月中と11月のすべてのレベルのために。 コー​​スは、標準的なプログラムと同じカリキュラムに従っています。 これらのプログラムは、(1日6〜12時間)集中的であり、学生は一度に一つの規律を取ることができます。料理やペストリー。 ルのための総費用 Diplôme·ド·料理 26 100€です(ユニフォームや設備に含まれています。) 採用情報 ルDiplômeデ料理を取得した後、生徒のレベルに応じて、可能なキャリアの機会は、次のとおりです。 パテシエ 美食評論家 シェフインストラクター 起業家 料理のジャーナリスト フードスタイリスト パーソナルシェフ [-]

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