Institut Paul Bocuse

はじめに

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研究所ポール·ボキューズ

ポール·ボキューズ、1990年に学校の創設者、およびジェラールPélisson、アコーグループの共同創設者:専門知識のショーケースとノウハウであるフランスは、ポール·ボキューズ研究所は、二つの例外的な男性が議長を務めています。


ミッション

研究所ポール·ボキューズのミッション:世界で最高のキャリアのための学生を準備するために、技術と経営の知識を持つ必要性を渡します。 管理者はまた、同じ目標を共有:リードをその例に、彼らの情熱、自分のスキル、研究所になることを選択した若者たちは、あまりにも、気づいたと抜群の専門家しています。


価値観

インスピレーションとポール·ボキューズとジェラールPélissonの不断のリーダーシップで、全会一致の世界で個性を認識し、ポール·ボキューズ研究所は、毎年40カ国から450の学生をホストします。 自分のキャリアを準備し、自分たちの生活を通して、それらを同行する予定の教育の値を受け取るためにここに来て、世界中からの留学生。

20年以上にわたり、ポール·ボキューズ研究所は、しっかりとトレンドの最前線に位置しています。 彼は料理の慣行、ホテルやケータリングの管理の開発に積極的に関与しています。 その研究センターの一環として、それはまた、これらの取引の実践、行動や価値観を研究する博士課程の学生をホストします。

研究所ポール·ボキューズ、ホテルトレード、ケータリング、料理の分野の優秀の学校で今の専門知識と国際的な名声から各生徒と利点。

すべての大陸に存在する1,700以上の卒業生の私たちのネットワークに参加して、ちょうど彼らのようになり、「フランス語」、このノウハウの大使は、国際的に人類の無形遺産を認識しました。

この学校か以下のプログラムを提供しています:
  • English
  • French

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プログラム

この大学がさらに提供しているのは:

Certificate

プロベーキング&ペストリー証明書

キャンパス 全日制課程 30 週 January 2017 フランス Écully

世界的に認められ美食と焼成の世界で彼らの強力な専門知識、研究所ポール・ボキューズとエコールルノートル上に構築され、この集中的なベーキング&ペストリープログラムを提供するために力を合わせてきました。 このプログラムは、エコール・ルノートル(パリ)の命令の3週間が含まれており、明日の世界のための専門職の新しいビジョンを提供しています。 [+]

プログラム 二15週間の学期 ベーキングとペストリーは、進化や形、味の組み合わせと製品の面で国際的に近代化されています。 今日の職業は、洗練された技術、高性能技術設備、および無限の創造性を必要とします。 伝統的から革新的に、今日のグルメ料理は職人の匠の技(菓子店、給食、ホテル、レストラン、など)や、大規模工業生産(航空会社のケータリング、クルーズケータリングなど)を備えた中小企業の製品です。 。 今日の市場では、すべての消費者が、関係なく、個人的な好みや食事の制約の、毎日の食事でパン、ペストリーやデザートを楽しむことができるはずです。 このユニークな、高度に技術的なベーキング&ペストリープログラムは: - 壮大な古典を再検討するための設計と創造可能学生と伝統を兼ね備えた消費者と彼らの特定のニーズを満たすオファーを作成するために、健康、栄養バランスの取れた食事に関連する問題に対処します味はフランスが当社の国際ペストリーシェフの指導と専門知識を通じて、デザート世界のペストリーや味の異なる文化を強調するための新しいカリキュラムのアプローチを包含する。 焦点を合わせる... 重点は非常に尊敬エコール高等D'アートらデザインサンテティエンヌとの緊密なパートナーシップを通じてだけでなく、設計と美学のように、文化と職業の最新の開発に配置されています。 参加者は、エコール・ルノートルで3週間のコースに出席し、Meilleurs Ouvriers・ド・フランス(フランスの名工)などの高度な資格のチームが率いる、チョコレートに専念、デザート、アイスカービングメッキ。 エコール・ルノートルは、命令の2学期以下のパリの生産設備の一つでインターンシップのオプションを提供しています。 AMBITION&キャリア プログラムの綿密なアプローチは、自分のスキルをアップグレードし、事業を閲覧する革新的で創造的な方法への暴露の恩恵を受けるしたい若い卒業生や専門家の両方に最適です。 プロフェッショナルのオプション:ペストリー、菓子および/またはベーキング、専門のケータリング、デラックスホテル・レストランサービス、生産管理、ペストリーのデザインなどに特化した会社の立ち上げ [-]

動画

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