CENTRE DE FORMATION ALAIN DUCASSE

はじめに

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ザ· アラン·デュカスの料理教室 現代の700㎡のスペースはの中心部にRUEデュラヌラグに位置しています パリ、一般の人々に門戸を開きます。 生活空間として考え、各部屋には誰もが自宅で感じられるように設計されています。 学校は、濃縮効率性と使いやすさのキッチン付きのエレガントで温かみの共通領域をミックス。 これは、4ワークショップキッチン、ワインセラー、会議室、ショップ、比類のない明るさを提供するパティオの周りに構築されたすべてが含まれています。

冒険の当初から、 アラン·デュカス 仕事の側のハンズからバックステップをしながら、シェフのままに彼の想像力を使用する必要がありました。 それは、現代のシェフの概念を発明する彼のビジョン、彼の頑固さが必要:彼の信頼できる同僚に製品を実現する方法を指し、その後の参加者の誰か。 開発する可能性を彼に残しながら、元のインパルスのエネルギーを維持しなければなりませんでした。 あつらえの組織が作成者が必要な柔軟性と反応性を有する、彼の才能を表現することができます:これは、Entepriseが考案された方法です。 とトッププロがサポート アラン·デュカス

想像力も組織化されなければなりません。 それは拡大する手段は、物事を達成するために内のコンテキストを必要とします。 今日の想像力と厳格さとの間のこの微妙な提携は、エンタープライズの実施形態を描いています。 それは大胆さを介して、よく考えと容量は、構築することができます。 ビジネスの心臓内の発明する:料理とおもてなしを。

トレーニングや出版の新しいパスを革新探索します。 コンサルティングで革新してください。

特に、アラン·デュカスENTREPRISEは冷静に将来を熟考することを可能にします。

想像力はまだ勝者になるため。

アラン·デュカス教育

世界中の経験の30年に基づいて、シェフのアラン·デュカスは、実際の卓越性の育成とともに、知識&技能の伝達に焦点をもたらします。 アラン·デュカスの教育は料理とペストリー芸術で一流の専門知識を求めている初心者、学生や練習料理人のための集中的な料理のプログラムを提供しています。 トッププロの次の世代を準備するように設計、私たちのプログラムは、復古王政とおもてなしの専門知識と仕事レディスキルの最高レベルを達成するために高い割合ハンズオンコースを提供しています。 10参加者に限定されるもので小グループの設定がpersonnalized&効率的なトレーニングを可能にします。

エコール国立高等デ·パティスリー

1984年の創設以来、ENSPはイヴチュリエとアラン·デュカスの議長の下でトレーニングペストリー芸術シェフで、ユニークで国際的に認められた専門知識を開発しました。 学校は有能な職人やペストリーの世界で異なる電流と傾向について他の人に教えるために彼らの技術、専門分野と技術革新を共有する業界リーダーを結集します。 イッサンニョーで牧歌的なMontbarnier城の一環として、ENSPは快適な客室を提供しています伝統とモダンを組み合わせた美しい邸宅内にあります。 コー​​スは、学生が自分のトレーニングに集中することを可能にする「住宅セミナー」に認識されています。

この学校か以下のプログラムを提供しています:
  • English
  • French

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プログラム

この大学がさらに提供しているのは:

コース

ペストリー芸術の必需品

キャンパス 全日制課程 5 週 September 2016 フランス Argenteuil

特殊なモジュールの5週間は、レストランのペストリーのためのスキルの構築に重点を置いたペストリー芸術のコアの側面を教えます。 ベーキング&装飾のための革新的な技術を取得し、適用します。 小グループの設定がpersonnalized提供、専門シェフインストラクターや仲間とトレーニング&非公式の議論を加速... [+]

ペストリー芸術エッセンシャル 特殊なモジュールの5週間は、レストランのペストリーのためのスキルの構築に重点を置いたペストリー芸術のコアの側面を教えます。 ベーキング&装飾のための革新的な技術を取得し、適用します。 小グループの設定がpersonnalized提供、専門シェフインストラクターや仲間とトレーニング&非公式の議論を加速させました。 ベーキング&装飾のための革新的な技術を取得し、適用 レストランのペストリーの世界で必要不可欠な知識を学びます レストランのキッチンで、これらの基盤を適用する方法を理解します 5週間のトレーニング。英語またはフランス語で利用可能なプログラム。 ペストリーの世界で入力したり、進化させたい人のために設計された、特殊なモジュールプログラムのこれらの5週間は、レストランのためのペストリーの芸術の基本的な知識と能力を獲得することができます。 のために 深刻な愛好家 将来の店舗の起業家 食品業界で入力するか、進化したいプロフェッショナル/キャリアチェンジャー 自分の知識やスキルを向上させたいレストランやホテルの分野で学生&プロフェッショナル ペストリーについてもっと知りたい、経験豊富なコック コンテンツ 洋菓子の基本パン生地、クリーム&カスタード フランスメッキデザートの賭け チョコレート、キャラメル&プラリネ 甘いフィンガーフード&小菓子 コストコントロール&メニュープランニング フィールドトリップ&期末試験 入場 最低年齢:18歳 英語やフランス語に堪能 授業料 EUR 6,400。授業料は、次のとおりです。税金を。完全な均一(2シェフジャケット、ズボンの1対と、滑り止めの靴の1ペア)とペストリーアートツールキット。 [-]

レストランのペストリー芸術の卒業証書

キャンパス 全日制課程 6 ヶ月 September 2016 フランス リヨン

初心者のために設計された、この集中的なハンズオン実践的なインターンシップと入門スキルプログラムは、資格のあるパティシエとしてトップの施設で予想最高基準を教えています。 [+]

あなたのペストリーのキャリアを起動します。 初心者のために設計された、この集中的なハンズオン実践的なインターンシップと入門スキルプログラムは、トップの施設で予想最高水準を教える資格のペストリーChef.Courses(近いリヨン)イッサンニョーにシャトー・ド・Montbarnier内エコール国立高等デ・パティスリーで開催、フランス。 ペストリーの世界に没頭し、学生は伝統、近代性と機能性を兼ね備えたシャトー・ド・Montbarnierに理想的な環境のおかげで恩恵を受ける。 資格のパティシエが•アラン・デュカスのをフレンチレストランでのインターンシップであなたのペストリーのキャリアを開始し、あなたの専門家のネットワークを作成する•使用して、ペストリーの知識を構築する•学び、すべての基本的なプロのパティシエ技術を習得し、トップの施設で予想最高プロの基準に達しますガイドラインとしての哲学 6ヶ月のプログラムは、3ヶ月の研修と3ヶ月のインターンシップで構成される。英語のみのプログラム。 コンテンツ クラシックフレンチデザート/小ケーキ&プチフール/アイスクリーム/ビストロデザート/シグネチャーコレクションのレストラン/ Viennoiseries /再解釈のためのペストリー/パンの基礎、アランデュカスデザート/チョコレート&製菓/キッチン運用管理/プロ通信/フィールド/ 3 Tripsのアラン・デュカス教育によって選択されたフレンチレストランでヶ月のインターンシップ 入場 最低年齢:18歳 英語やフランス語に堪能 日程 英語では:2016年9月5日から月24,2017へ 授業料: ユーロ17,500 - を含む:出願料、授業料の手数料、税金、教材、ペストリー芸術のツールキット、均一(2シェフジャケット、プロのズボンの2ペア、滑り止めの靴1足) [-]

Diploma

優れた食文化の卒業証書

キャンパス 全日制課程 6 ヶ月 September 2016 フランス Argenteuil

プロの台所ですべての専門のための専門知識の最高レベルを取得します。 集中モジュールは、スキルの構築に重点を置いて料理の芸術の高度な側面を教えます。 監視対象のインターンシップを通して現実世界の作業環境でのノウハウを強化します。 10参加者の数が限られている小グループの設定が激しいとpersonnalizedトレーニングを提供しています。 このトレーニングは、卒業生が得ることができます... [+]

スーペリア割烹ディプロマ プロの台所ですべての専門のための専門知識の最高レベルを取得します。 集中モジュールは、スキルの構築に重点を置いて料理の芸術の高度な側面を教えます。 監視対象のインターンシップを通して現実世界の作業環境でのノウハウを強化します。 10参加者の数が限られている小グループの設定が激しいとpersonnalizedトレーニングを提供しています。 このトレーニングは、卒業生がシェフ·ド·PARTIEレベルで期待ジョブ固有の力量を得ることができます。 シェフ·ド·PARTIEとして機能することが期待最高のプロの基準に達します 先進的なハンズオントレーニング異なるケータリング概念に適用を通して、あなたの料理のスキルをアップグレード フレンチレストランで実用的なインターンシップであなたの履歴書を強化&あなたの国際的なネットワークを構築 6ヶ月:3ヶ月スキル·ビルディング研修+ 3ヶ月のインターンシップ。英語で教えていました。 食品関連のサービスに野心的な食文化で卒業生、および/または練習&経験豊富な専門家のために特別に設計されており、この集中的な高度なスキルプログラムは、国際的なトップの事業所で予想最高水準を提供しています。 のために 料理の芸術でアンビシャス卒業生 練習&経験豊かな料理人 コンテンツ パート1: 料理の必需品レビュー 伝統エボリューション ケータリング&宴会 テスト パート2: 多国籍料理の必需品 朝食&ビュッフェ ネイチャー 新トレンド テスト パート3: 情報技術·コンピュータースキル 経営管理&管理 効果的なコミュニケーションスキル テスト 一般的な最終試験 遠足 第4部: 教育チームが選択したフレンチレストランでの12週間のインターンシップ 入場 最低年齢:18歳 英語が自由に話せます 前提条件:プロの経験(インターンシップやジョブ)と割烹の学位または証明書、または3年の最低の実績のある料理の専門的な経験 授業料 EUR 15,500。含まれるもの:税;コー​​ス中の昼食。 2シェフジャケット [-]

料理の芸術の卒業証書

キャンパス 全日制課程 8 ヶ月 September 2016 フランス Argenteuil

この集中的なハンズオン実践的なインターンシップと入門スキルプログラムであなたの料理のキャリアを起動します。 このエントリー·レベルのプログラムは、シェフ志望のために設計されています。 10参加者に限定されるもので小グループの設定がpersonnalizedトレーニングを提供しています。 このトレーニングは、卒業生がシェフ見習いシェフのレベルで期待ジョブ固有の力量を獲得することができます... [+]

割烹ディプロマ この集中的なハンズオン実践的なインターンシップと入門スキルプログラムであなたの料理のキャリアを起動します。 このエントリー·レベルのプログラムは、シェフ志望のために設計されています。 10参加者に限定されるもので小グループの設定がpersonnalizedトレーニングを提供しています。 このトレーニングは、卒業生がシェフ見習いシェフのレベルで期待ジョブ固有の力量を得ることができます。 シェフ見習いとして働くことが予想最高プロの基準に達します 学び、すべての基本的なプロの調理技術を習得し、あなたを構築 ガイドラインとしてアラン·デュカスの哲学を使用して、料理の知識 フレンチレストランでのインターンシップであなたの料理のキャリアを開始し、あなたの専門ネットワークを作成 8ヶ月:5ヶ月の研修+ 3ヶ月のインターンシップ。英語とフランス語で教えられて プロの基本的なスキルを習得し、プロの台所に統合したい人に適応し、この集中的なプログラムは、すべての基本的な技術を習得することを目標にフィールドで理論、実践と現実世界の経験を兼ね備えています。 FOR そのシェフのキャリアを起動するために希望する学生 キャリアチェンジャー 起業家 コンテンツ 方法、塩基、ソース、調味料を切断 調理方法 野菜と穀物 パブリック・リレーションズ 家禽肉 管理&管理 シーフード&貝 基本的なペストリー えんそく 期末試験 デュカスのネットワークレストランで3ヶ月のインターンシップ。 入場 最低年齢:18歳 英語が自由に話せます 前提条件:高等学校の学位 授業料 ユーロ19,200 - 含まれるもの:税金、ランチ、完全な均一、kinfeセット [-]

Summer course

割烹の必需品

キャンパス 全日制課程 8 週 September 2016 フランス Argenteuil

トップ料理の芸術の世界を探検したい人のために特別に設計されたこのプロの技能intitiationプログラムは、料理やペストリーの芸術の中で最も重要な基盤を導入しています。 10参加者に限定されるもので、小さなグループの設定は、パーソナライズ、効率的なトレーニング、および非公式のオープンな議論を提供します... [+]

割烹エッセンシャル トップ料理の芸術の世界を探検したい人のために特別に設計されたこのプロの技能intitiationプログラムは、料理やペストリーの芸術の中で最も重要な基盤を導入しています。 10参加者に限定されるもので、小さなグループの設定は、パーソナライズ、効率的なトレーニング、および非公式のオープンな議論を提供します。 SUMMER 8週間のプログラム プロの料理芸術の世界を発見 基本的なプロの調理技術を理解し、実践 本格フレンチレストランのキッチンでの実務経験 SUMMER 8週間のプログラム:7週スキル·ビルディング研修+ 1週間の発見インターンシップ。 英語やフランス語で教えていました。 完璧なハンズオン深刻な愛好家、料理やおもてなしフ​​ランスで専門​​コースを受講したい学生、またはキャリアチェンジャーやレストランやその他の食品関連サービスをオープンすることを目指して起業家のための浸漬クラス。 のために 深刻な愛好家 フランスの専門コースを受講したい料理やおもてなし学生 キャリアチェンジャーや起業家は、レストランやその他の食品関連サービスをオープンすることを目指して コンテンツ - 料理の基本 - 野菜の基礎 - 家禽肉の基礎 - フィッシュ&シーフードの基礎 - ペストリー技術の基礎 - 地中海料理の基礎 - ディスカバリーインターンシップ - フィールドトリップ&関連コース 入場 最低年齢:18歳 英語やフランス語に堪能 授業料 税を含むユーロ10,900。含む:コース中の昼食。完全な均一(2シェフジャケット、ズボン1、滑り止めの靴の1ペア)。 1 kniveセット。 [-]

お問い合わせ
郵便住所
CENTRE DE FORMATION ALAIN DUCASSE,
41 rue de l'abbé Ruellan

Argenteuil, 95100 FR
所在地
CENTRE DE FORMATION ALAIN DUCASSE,
41 rue de l'abbé Ruellan

Paris, イル=ド=フランス地域圏, 95100 FR
郵便住所
ECOLE NATIONALE SUPERIEURE DE PATISSERIE
Château de Montbarnier

YSSINGEAUX, 43200 FR
所在地
ECOLE NATIONALE SUPERIEURE DE PATISSERIE
Château de Montbarnier

Saint-Étienne, オーヴェルニュ地域圏, 43200 FR