Basque Culinary Center

はじめに

公式の説明を読む

2009年には、 バスク料理センター財団はモンドラゴンUnibertsitatea、バスクシェフや公的機関のおかげで作成されました。

バスク料理センターでは、高レベルの知識や資格を持った専門家の訓練の発生を意味し、将来の技術革新の中心地として、料理の連続性を保証することを目的を持っています。高級料理の専門家やビジネスの間で研究や知識の移転を促進するセクターや知識美食に直接·間接的に関連し、かつ国際的な投影を実現する。

民間企業への技術移転と技術革新を後押しするだけでなく、新規事業への取り組みやプロジェクトの作成など、センターの大きな目標の一つである。

食品·グルメの研究とイノベーションの中心の行は、次の年頃に開発されています:

  • 食育や習慣。
  • 食品の社会的責任。
  • 食品の動向。
  • セクターにおける企業経営のイノベーション。
  • 関連する技術の開発。
  • 食事の準備、プレゼンテーションと保全。



バスク料理センター財団の構成は次のとおりです。

  • で表さボード::

oの機関
O一流シェフ
O国内および国際的な会社

  • 国際諮問委員会
  • モンドラゴンUnibertsitatea

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プログラム

この大学がさらに提供しているのは:

コース

もちろん - タパスやピンチョスバーのイノベーション

キャンパス 全日制課程 1 月 September 2016 スペイン サンセバスティアン

タパスやピンチョスは、消化管アイコンです。これは、世界中の成功事例の多種多様な想定できるビジネスモデルです [+]

コース-タパスやピンチョスバーのイノベーション

 

タパスやピンチョスは、消化管アイコンです。これは、世界中の成功事例の多種多様な想定できるビジネスモデルです。

 

正常にこれらの美食のモデルを管理することは、持続可能なプロジェクトで経済的に実現可能である元の式が必要です。

 

戦略、マーケティング、財務、胃の申し出やお飲み物、顧客サービス等:このコースでは、各領域の設計と管理を専門の主要な側面を明らかにする

 

これらのビジネス·モデルを管理成功の秘訣を発見するINTENSE MONTH ... [-]


もちろん - 前衛的な料理のテクニック

キャンパス 全日制課程 1 月 September 2016 スペイン サンセバスティアン

前衛的な料理のテクニックでグリップを得るために創造性と革新性の概念を取り扱いを紹介するために設計されたコース:物理化学的プロセスの知識 [+]

コース-アヴァンギャルド料理のテクニック

 

前衛的な料理の技術とグリップを得るために創造性と革新性の概念を取り扱いを紹介するために設計されたコース:物理化学的なプロセス、機械、器具、新製品の知識はもちろん、コンテンツ全体特色にする。 技術センターへの訪問により、学生はまた前衛的な料理の新しいトレンドを見ることができます。国内で最も権威のあるレストランのいくつかのR&D部門からのゲストは彼らの哲学、原理とそれらが個人や差別料理の提案を作成するためのベースとして使用する研究方法を教えます。 お客様は、すべての感覚を刺激するCREATIONS思い付くための最も前衛的な技術の知識ATより深く見ていきます カレンダー:4月8日から2012年5月3日(スペイン語版)に英語で第2版2013年7月 このプログラムは、調理および/または2年 '実務経験を研究している専門家を目指している。 生涯学習研修コースの卒業証書は、歓迎されるだろう。 バスク料理センター 'sの入試制度は、学生が正常に当社の革新的で要求の厳しい学習計画に対処する正しい学歴と個人のスキルを持っていることを確認します。 入試委員会は、美食セクターからの専門家を含み、バスク料理の会のメンバーと台所で認定された経験を持つ専門家が、ピッキングの候補者を担当することになります。 プリregistrion どんな興味がある学生は、次の書類を記入し、メールまたは普通郵便でそれらを送るべきである: ... [-]


もちろん - 料理の技法を完成させる

キャンパス 全日制課程 2 ヶ月 September 2016 スペイン サンセバスティアン

料理のテクニックの良いコマンドは、製品が受けることを物理化学的変換プロセスを知ることを意味し、ルールとパラメータは、それらを正しく適用するために [+]

コース-料理テクニックパーフェク

 

料理のテクニックの良いコマンドは、製品が受けることを物理化学的変換プロセスを知ること、そしてそれらを正しく適用するルールとパラメータを意味します。この知識は、私たちが選ばれた味、質感、色や香りを得るために製品に適用するための最良の手法を選択することができます。

 

研修の2強烈ヶ月以上、学生、効率的で収益性の高い料理の生産管理の重要性を忘れることなく、バスク料理センターの先生や専門家のゲストのシェフ、それらの料理のテクニックを完璧にして生成するために、新しい知識や技能を習得し、現在皿によって導か... [-]