Le Cordon Bleu Ottawa

はじめに

公式の説明を読む

ル·コルドン·ブルーオタワ料理芸術研究所ではル·コルドン·ブルーの唯一のカナダのキャンパスです。カナダ 'sの首都に位置し、 ル·コルドン·ブルーオタワ料理の芸術プログラムは、あなただけ9または10ヶ月で料理や菓子の古典的な技術を習得することができます。

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すべての料理に適用することができるスキルや知識の基礎を形成するスキルとテクニックを学びながら、世界中で尊敬されている世界クラスのシェフ、 ル·コルドン·ブルーOttawの指導の下、学生が教育実践で受信。

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ペストリー情熱、あなたは料理の芸術のキャリアを追求する意欲的なシェフであるかどうかを、料理や菓子または当社の短いグルメセッションに興味を持っての才能を持って、私たちは、 ル·コルドン·ブルーオタワであなたの料理の目標を達成するために歓迎しています。

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ル·コルドン·ブルーオタワで世界トップクラスのシェフは最高のレストランやホテルで訓練を受けています。 15:1のシェフ比が学生は、あなたの自信とスキルを構築するパーソナライズされ注目を集めていることを確認してください。キッチンのレイアウトは、シェフから一定のフィードバックに適しています。

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シアタースタイルのデモクラスとに等しい時間をかけて実践的な実習には、 'sの料理専門家の今日に求められる必要な技術·技能を取得します

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成文化された教授法を使用して、私たちのマスターシェフに近い回路のカメラ、ミラー、オーディオシステムを備えたデモ用の劇場で選択したメニューを準備し監視します。その後、独自のガスオーブンを含む個々のワークスペースを使用して設計プロ装備のキッチンでレシピを実践し、複製します。シェフが道に沿って指導し、導く、あなたと一緒にキッチンになります。

この学校か以下のプログラムを提供しています:
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プログラム

この大学がさらに提供しているのは:

コース

Diplôme·ド·パティスリー

キャンパス 全日制課程 9 ヶ月 September 2016 カナダ オタワ

パティスリープログラムの基本、中級、優れたレベルを介して進み、世界的に認識されて卒業証書を獲得することができます。 [+]

Diplôme·デ·製菓

パティスリープログラムの基本、中級、優れたレベルを介して進み、世界的に認識されて卒業証書を獲得することができます。

 

基本的な生地とペストリークリームであなたの旅を開始し、装飾技法、レストラン、冷凍デザート、専門チョコレートと砂糖の作業に進みます。

 

 

パティスリー·ド·ベース

伝統的なケーキ、基本的な装飾と仕上げ;と用語のフランス菓子の基本的な生地、クリーム、フィリングの準備と多様性 - ペストリーの芸術を総合的に紹介。... [-]


Diplômeデ料理

キャンパス 全日制課程 9 ヶ月 September 2016 カナダ オタワ

キャンバスのようにプレートを使用して、花にあなたの創造性と才能を奨励する技術的なスキルの知識、規律と理解を得ることができます。 [+]

Diplômeデ料理

料理の基本、中級、優れたレベルを介して事前に、世界 'sの最高のキッチンで歓迎されて卒業証書を獲得することができます。

 

キャンバスのようにプレートを使用して、花にあなたの創造性と才能を奨励する技術的なスキルの知識、規律と理解を得ることができます。これらのメソッドは、料理のいずれかのスタイルに適用することができます。

 

 

料理·ド·ベース

 

古典的な料理スキルとテクニックナイフの取り扱いと手入れ、衛生と公衆衛生、古典的なナイフカット、調理法、食事の準備、三瀬·アン·場所、口蓋トレーニング、料理用語を提供するフランス料理を総合的に紹介。... [-]


グルメ短期コース

キャンパス 全日制課程 September 2016 カナダ オタワ

一世紀以上に渡り、ル·コルドン·ブルーは、現実に彼らの野心を有効にする意欲的な料理の専門家を有効にしている。多くのル·コルドン·ブルーの生徒は、すでにいくつかを持っていますが [+]

グルメショートコース

 

一世紀以上に渡り、ル·コルドン·ブルーは、現実に彼らの野心を有効にする意欲的な料理の専門家を有効にしている。多くのル·コルドン·ブルーの生徒は、すでにいくつかの料理の経験があるものの、多数のさまざまな学問分野や職業経験から来ています。一部では、新しいキャリアをスタートしようとしている、そして、他のものは、現在の職業への関心や進歩を組み合わせて探しています。当校の学生は、レストランのキッチン、ケータリング、レストラン、ホテル経営、ジャーナリズムなど、幅広い分野で成功するキャリアのために努力するコンサルティング、フードサービス、フードスタイリングと教育。... [-]


パティスリーintermédiaire

キャンパス 全日制課程 3 ヶ月 September 2016 カナダ オタワ

パティスリーIntermédiaireは練習と反復に基づいています。学生はそのようなスポンジやバイエルンのクリームを作るなどの重要なテクニックをマスターとして、学生がより効率的になる [+]

パティスリーIntermédiaire

あなたのケーキのデコレーションとプレゼンテーションに多くの時間を割く。

 

パティスリーIntermédiaireは練習と反復に基づいています。学生はそのようなスポンジやバイエルンのクリームを作るなどの重要なテクニックをマスターとして、学生がより効率的になります。

 

 

中間モジュール:

芸術的な装飾的なスキル

ロイヤルアイシングを使って細い線や境界線の配管や拡張作業を学ぶ

レストランのデザートのバリエーション

そのようなアイスクリーム&シャーベットと他のクリームとカスタードいっぱいデザートとして冷凍デザートを準備することを学ぶ... [-]


パティスリー·ド·ベース

キャンパス 全日制課程 3 ヶ月 September 2016 カナダ オタワ

[+]

パティスリー·ド·ベース

豊富なペストリーに結合成分の古典的なテクニックを学ぶ

 

ペストリー、伝統的なデザート、ケーキ、生地の多様性を作成する方法を学びます。デモンストレーションや実際のセッションでは、フランス菓子の基本的なテクニックとレシピを通してあなたを導きます。

 

 

基本モジュール:

基本的な生地

ショートクラスト生地、甘い生地、ショートケーキの生地、パテàシュー、パイ、キッシュ、タルトなどを準備します。

クリームとフィリングの紹介... [-]

パティスリー高等

キャンパス 全日制課程 3 ヶ月 September 2016 カナダ オタワ

製菓高等プログラムは、すべての知識、技術、および基本と中級レベルの芸術的なスキルを組み合わせた [+]

製菓学校高等

あなたの仕事のあらゆる部分をカスタマイズするために駆動される。

 

製菓高等プログラムは、すべての知識、技術、および基本と中級レベルの芸術的なスキルを兼ね備えています。

 

 

優れたモジュール:

現代的なレストランのデザート

現代的なケーキ、タルト、bûchesとスフレを含むホット&コールドレストランのデザートを準備することを学ぶ

アントルメのデザートとフレーバー、アロマ&スパイスの詳細な研究

より多くのクリーム、レイヤーや果物などの風味デザートを作成する方法を学習... [-]


ルグランdiplômeプロフェッショナルオム

キャンパス 全日制課程 10 ヶ月 September 2016 カナダ オタワ

ルグランDiplômeプロフェッショナルオムは、ル·コルドン·ブルーオタワでのみ提供されて10ヶ月の料理と製菓(パティシエ)プラスインターンシッププログラムです。 [+]

ルグランDiplômeプロフェッショナルオム

ルグランDiplômeプロフェッショナルオムは10ヶ月の料理と製菓(パティシエ)に加えて、ル·コルドン·ブルーオタワでのみ提供されているインターンシッププログラムです。

 

ルグランDiplômeプロフェッショナルオムは、追加の理論、重要な認証、ベストプラクティスの知識と11週間のインターンシップを含む実際の仕事の経験を取り入れながらグランドDiplômeを通じて獲得したすべての有名なコルドン·ブルー料理の芸術のスキルとテクニックを取得する学生のために設計されています。 ... [-]


料理intermédiaire

キャンパス 全日制課程 3 ヶ月 September 2016 カナダ オタワ

フランスの地方料理、食材や起源を研究し、フランスの最も有名なレシピを研究しています。練習と反復を介して、実行を開始します [+]

料理Intermédiaire

あなたは有名なレシピを作成するために新しいスキルやテクニックを使用する際に、台所で絞り込むと、より効率的になる

 

フランスの地方料理、食材や起源を研究し、フランスの最も有名なレシピを研究しています。練習と反復を通して、あなたはシェフインストラクターがプラッタからプレートにプレゼンテーションを強調表示しながら、より簡単にタスクを実行するために開始されます。

中間モジュール:

 

郷土料理の製品の起源と影響

フランスの12地域と異なる地域のユニークな調理スタイルに導入される... [-]


料理·ド·ベース

キャンパス 全日制課程 3 ヶ月 September 2016 カナダ オタワ

初日から、ナイフの扱い、古典的なカットと基本的な銘柄に導入することができます。長期的な進行としては、テクニックはお互いに積層されている [+]

料理·ド·ベース

初日から、ナイフの扱い、古典的なカットと基本的な銘柄に導入することができます。用語が進行すると、技術は互いに上に積層されているとこのような組織、準備、バランス、タイミングなどの要素を取り入れて、より複雑でより多くのメニュー指向になります。 あなたの自信のレベルを増加させながら 'は、これらの基礎を学びます。

 

 

基本モジュール:

安全なナイフの取り扱いと基本的なカット

野菜や肉を切るとサイジングのためにナイフを扱うテクニックを学ぶ... [-]


料理高等

キャンパス 全日制課程 3 ヶ月 September 2016 カナダ オタワ

このレベルは、個人の創造性と古典と現代的な料理スキルの習得を可能にするフランスの技術の進化に焦点を当てています。 [+]

料理高等

マスタークラシックと現代的な料理スキルと独自の署名スタイルを追加

 

このレベルは、個人の創造性と古典と現代的な料理スキルの習得を可能にするフランスの技術の進化に焦点を当てています。

 

 

高等モジュール:

古典と現代的な "高級料理"の習得

プレゼンテーション、色と古典的な料理に新しいトレンドを発見する

複雑な技術と方法の習得

どの世界の料理に適用することができますフランス料理の中で最も複雑なテクニックを学ぶ

グループおよび個々の料理を通じて、近代的なプレゼンテーションのアート ... [-]